洋葱在每一户家庭中都可以看的到，它經常被用來做輔菜，相信很多人都在清洗或者切開它的時候，被辣到了眼睛，但它對人體有非常大的益處，如可以解熱、增加食慾、美容、預防心血管疾病、抗癌、減肥等。
洋葱之所以有清熱的功效，這是與洋葱所含有的物質有關係，洋葱中含有揮發性物質，因此我們在吃洋葱的時候，我們會感覺到辣，這種物質可以起到殺菌的功效，能夠預防人體受流感病毒的侵害。
洋葱的味道非常獨特，能夠增加人們的進食慾望，在夏季的時候，由於天氣原因，很多人會沒有胃口，會出現沒有食慾的現象，這時候可以吃一些洋葱，來改善食慾。其含有的維生素和尼克酸，可以加快損傷細胞的修復以及細胞的形成，可以使皮膚變的更加紅潤，而且富有彈性，具有美容的作用，其含有的硫質，還可以防止皮膚上色素的形成，可以預防老年斑。
洋葱中含有生理活性的不飽和脂肪酸，能擴張人體的心血管，可以增加血管濃度，也能增加血管內血液流動速度，能夠有效預防血栓的形成，還可以加快鈉鹽的代謝，從而可以使身體中的血壓水平降低，同時還可以降低血脂，預防動脈硬化的作用。
洋葱和大蒜、韭菜等蔬菜，都含有抵禦癌症的化學成分，洋葱的抵禦癌症作用來源於它裏面的曬元素，這種元素是一種抗氧化劑，可以作用於人體的免疫反應，從而在降低致癌物質毒性的同時，能抑制其分裂和生長。
此外，還可以對減肥起到輔助作用，因為它是膳食纖維食物，在食用後可以加速排便，所以可以輔助減肥，對於體質虛寒，腹部有脂肪堆積的人羣來説，是非常好的一個蔬菜。
雖然它的好處和功效有非常的多，不過有一些特殊的人羣不建議食用，在食用的時候不能大量的服用，不然可能會出現眼花和嚴重發熱的情況，如果 患有皮膚瘙癢、胃炎的患者要少吃。