遇上這菜我從不手軟，一買就是四五斤，多吃能保護眼睛，清理腸胃。“麥飯”是陝西特色小吃一種，麥飯按陝西人發音稱之為“美飯”，就是用各種菜蔬再和上乾麪粉，蒸而食之。可做麥飯的食材有槐花，榆錢兒， 白蒿，薺薺菜，萵筍葉子，芹菜等，野菜麥飯營養美味，口感極佳。
鄉間有俚語”三月三，野菜賽靈丹“，田野裏，阡陌間 ，野菜們經過一個冬天的雨露滋潤，地氣温暖，這些草根們白蒿，薺薺菜在田裏探頭探腦，槐花榆錢在枝頭次第開放，新鮮萵筍芹菜陸續上市，吃麥飯最佳時令就到了。
槐花和白蒿麥飯是我的最愛！白蒿 ，大名“茵陳”，不僅是一種野菜，也是一味天然良藥。其味苦，平，微寒，主治風濕寒熱邪氣；還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，清理腸胃，更有護肝補肝、清肝明目等功效。在市場上碰見白蒿買了一點，今天就給大家做一道好吃的白蒿麥飯。
準備食材：
白蒿、鹽、普通麪粉、葱花、蒜末、食用油
具體做法：
1.先把白蒿擇洗乾淨，再用刀切成小段。
2.往菜里加一點點鹽，再分次加進麪粉，麪粉不需要加太多，讓白蒿能均勻地沾上面粉就行了。
3.鍋中水開後在篦子上鋪上籠布，把白蒿倒上去，蓋上鍋蓋大火蒸八分鐘。
4.蒸好後出鍋，麪粉放的剛剛好，再用筷子抖散。
5.上面放點葱花，你也可以放上一些蒜末，然後澆上熱油，用筷子攪拌均勻就可以開吃了，味道特別好，每一次蒸麥飯都要吃上兩三碗。