江蘇鎮江揚中
一對中年夫妻午飯
吃了一碗大蒜炒鹹肉
陸續出現呼吸困難等症狀!
12月4日下午3點半,劉某夫妻二人在用過午飯後,陸續出現呼吸困難、頭暈、心慌、噁心嘔吐等症狀,急忙趕赴揚中市人民醫院急診科治療。接診醫生陶金見二人面色蒼白,口唇、四肢發紫,檢測血氧飽和度均只有 90(正常值 95 到 100),初步診斷為中毒,立即安排吸氧,監測生命體徵,完善各項檢查。
醫生詢問病史後得知,劉某妻子幾日前在網上購買了兩斤食用代替亞硝酸鈉,在沒有仔細閲讀醃製食品用法比例的情況下,用掉了半斤食用代替亞硝酸鈉醃製了8 公斤豬肉。而根據使用説明,每公斤肉只可添加2-5克。
4日中午11點半左右,她烹製了一碗大蒜炒鹹肉,吃完午飯後丈夫去單位上班,妻子在家午睡。下午2點左右,兩人均出現了相似的不適症狀,感覺情況不妙,急忙趕赴醫院救治。經診斷,劉某夫妻二人均為亞硝酸鹽中毒。
陶金介紹,亞硝酸鹽能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能,致使中樞神經等組織缺氧。通常情況下,人體攝入 0.2 克到 0.5 克亞硝酸鹽,就會引起中毒,攝入量超過 3 克即可致人死亡。
醫生提醒:
醃製肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽要從正規渠道購買、用量要嚴格按國家衞生標準規定,不可多加。
另外,平時這幾種情況也會引發亞硝酸鹽中毒:如食用在高温下長時間存放的剩菜;食用腐爛的蔬菜;進食大量剛醃製蔬菜;錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
如果一旦發生中毒症狀,要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐,並及時到醫院救治。