吃貨預警！辣椒、黑魚等6批次產品不及格！
各位吃貨注意了！辣椒、黑魚……這幾類食品抽檢不合格！
日前，佛山市市場監督管理局在全市銷售、餐飲環節開展了食用農產品監督抽檢、生食魚生專項抽檢和餐飲具專項抽檢，並及時對不合格食品生產及經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務。
總體情況
本次共抽檢兩大類食品，具體包括食用農產品、餐飲食品共計136批次，經檢驗發現6批次產品內在質量不合格，不合格發現率為4.41%。
本次抽檢的承檢機構為廣東中科英海科技有限公司、廣東省食品工業研究所有限公司和華測檢測認證集團股份有限公司。
監督抽檢不合格產品信息
本次抽檢的食用農產品主要是畜禽肉及副產品、蔬菜、水產品、水果類、鮮蛋、豆類、生幹堅果與籽類食品。不合格產品2批次。
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▲畜禽肉檢驗項目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯黴素、五氯酚酸鈉、揮發性鹽基氮、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、磺胺類（總量）、喹乙醇代謝物、甲碸黴素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氧氟沙星、金剛烷胺、土黴素、金黴素等。
▲畜禽肉的副產品檢驗項目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、磺胺類（總量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、氯黴素、氧氟沙星、鎘（以Cd計）、總砷（以As計）、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氟苯尼考等。
▲蔬菜檢驗項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、亞硫酸鹽（以SO2計）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉、二氧化硫殘留量、毒死蜱、甲拌磷、腐黴利、克百威、氧樂果、氟蟲腈、水胺硫磷、阿維菌素、甲胺磷、甲基異柳磷、敵百蟲、敵敵畏、對硫磷、倍硫磷、啶蟲脒、百菌清、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。
專項檢查不合格產品信息
部分檢驗項目説明
氧氟沙星
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
黑魚中檢出氧氟沙星，可能是養殖過程中為了控制魚病的發生而使用了含有氧氟沙星的藥物，或者是餵食了含有氧氟沙星成分的飼料。
鎘（以Cd計）
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在茄果類新鮮蔬菜中的最大限量為0.05mg/kg。
辣椒中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是種植過程中對植株鎘元素的吸附。
微生物指標
菌落總數和大腸菌羣均是食品微生物檢驗中的重要指標，主要評價食品的潔淨度，反映產品在生產加工過程中是否符合衞生要求及受致病菌污染的可能性。菌落總數超標的食品，其中的微生物將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。食品中檢出大腸菌羣，表明食品受到人和動物的糞便污染，提示食品被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。
造成生食魚生微生物指標超標主要原因包括：
刀具、砧板等製作魚生的工具殺菌不徹底；
魚生加工製作過程中受人員或環境的污染。
陰離子合成洗滌劑
（以十二烷基苯磺酸鈉計）
陰離子合成洗滌劑是日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學物質，它具有使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在日常生活中被廣泛使用。但是，如果洗滌劑在餐飲具有殘留，可能會對人體的健康產生不良影響。根據國家標準GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，餐飲具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）/（mg/100cm2）檢測限量為“不得檢出”。
造成餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因，可能是清洗餐飲具所用洗滌劑、消毒劑不符合標準要求；也可能是使用了過量的洗滌劑、消毒劑或沖洗不充分、不徹底，使餐飲具上殘留洗滌劑、消毒劑；還可能是洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具重複使用，造成交叉污染。
抽檢合格產品信息
來源：佛山市場監管
編輯：邵毅東
校對：梁淑梅
監製：李敏賢、陳潔儀
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