生魚片、生醃海鮮、小龍蝦……愛吃這些夏日美食的人注意了

本文轉自：光明網

近日

#男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病#

衝上熱搜

無獨有偶

廣州珠海的王女士

因出現頭暈頭痛等症狀去就醫

醫生在其腦中發現

寄生蟲——豬肉絛蟲

判斷可能因其愛吃生食導致

醫生表示

有些蟲卵可在人體內存活幾十年，感染初期有些人可能沒什麼症狀，但如果長期不治療，很可能出現肝硬化和腹水等情況，甚至引起肝癌。

01

生魚片到底能不能吃？

這幾大誤區要了解！

誤區一

芥末能殺滅生魚片中的寄生蟲

真相：不能！

有研究發現，對於肝吸蟲囊蚴來説，綠芥末需要8小時才能將它全部殺死。

吃生魚片時，並非把它們長時間泡在芥末裏，根本沒法保證能完全殺死寄生蟲。

誤區二

喝白酒可以殺蟲

真相：不能！

喝白酒不但殺不死寄生蟲，反而會加重對肝臟的負擔 。

誤區三

不生吃肉類，就不會感染

真相：也有感染的可能！

如果切肉、切水果時砧板和刀具混用，砧板、刀具上殘存的寄生蟲也會通過生食水果進入人體，導致感染 。

醫生建議，儘量避免生食魚貝，經常吃的人要定期去醫院檢查，一旦感染可及時發現並做相關治療。

夏日腸道疾病高發

過量食用啤酒燒烤

冰鎮飲料等食物

養成不良飲食習慣

也容易引發腸道傳染病

甚至中毒威脅生命

02

夏日飲食

這些吃法很危險！

1 ►

冰箱保鮮的剩菜飯

案例： 廣州一女子食用外出聚餐打包回來放冰箱裏的炒雞飯後，持續多日高燒未退且陷入昏迷，最終查明感染了李斯特菌。

原理： 李斯特菌號稱“潛伏的冰箱殺手”。免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不一定會得病，或只有輕微的症狀很快自愈。但對於孕婦、老人、兒童、腫瘤患者等免疫力低下的人，很可能致命。

建議： 定期清理冰箱；生熟食物分開存放；食用剩飯剩菜時要充分加熱，煮熟煮透。

2 ►

啤酒+海鮮

案例： 黑龍江哈爾濱的陳女士，吃了一盤小龍蝦，還喝了幾杯啤酒，沒過幾天覺得腳趾痛，慢慢開始全身關節都跟着疼，一檢查才知道得了痛風。

原理： 海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。海鮮+啤酒會增加人體血液中的尿酸含量，誘發痛風等病症。

建議： 吃海鮮時最好不要和啤酒同食；海鮮最好高温殺菌，充分加熱。

3 ►

做法不當的涼拌菜

案例： 四川成都蒲女士，一家4人在吃晚飯後接連出現了噁心、腹瀉、發熱等症狀，醫生診斷為沙門氏菌引起的食物中毒，而源頭正是晚飯時吃的涼拌菜。

原理： 涼拌菜大多是生吃，如果食材沒有清洗乾淨、製作完成後儲存不當、衞生條件不合格，很有可能產生沙門氏菌等病菌，導致食物中毒。

建議： 涼拌菜最好現做現吃，不要隔夜食用。同時，不是所有菜都適合涼拌，芸豆、四季豆等含有“皂素“這種有毒物質，需要煮熟透才能破壞其毒素；土豆、芋頭等含澱粉的蔬菜，如果不煮熟人體無法消化，容易引起消化不良。

03

警惕飲食陷阱！

收藏夏日安全飲食貼士

No.1

警惕“冰涼陷阱”

吃適量冷飲可以解暑，但切忌過量過頻食用。冰冷食物對胃腸道刺激較大，且容易削弱胃黏膜的屏障作用，引起急性胃炎、腸道功能紊亂等胃腸疾病。 No.2

警惕“細菌陷阱”

夏季高温、高濕為細菌的繁殖提供了條件；此外，夏季蚊蠅、蟑螂滋生，它們從食物上經過、停留時也會傳播有害細菌和病毒，如不慎食用了這些食物，容易患腸炎或胃炎，還會發生其他健康損害。

因此，夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗乾淨；吃不完的食物要妥善保存，再次食用時要仔細檢查是否變質腐敗。

No.3

警惕“美味陷阱”

啤酒、燒烤、小龍蝦……夏季美食花樣百出，在樂享美味的同時一定要注意飲食安全。

小龍蝦切忌食用死蝦。小龍蝦死後會滋生有害病菌，食用後易導致腹瀉等胃腸道感染性疾病，危害身體健康。

夏日美味雖好

愛護腸胃不能少

部分內容來源：央視網、健康時報等