早在西周，韭菜就被廣泛種植，現在已經種植了幾千年，據史料記載，“西周正月有韭菜”，也就是説，在那個時代的正月，韭菜種植在一個圍成一圈的小區內，生長勢頭良好。
早在西周，韭菜就被廣泛種植，現在已經種植了幾千年，據史料記載，“西周正月有韭菜”，也就是説，在那個時代的正月，韭菜種植在一個圍成一圈的小區內，生長勢頭良好。
韭菜不僅名列前茅，而且地位很高，如《詩經》所述，韭菜在當時是一種重要的祭品，原話是“第四天，它的跳蚤，獻上羔羊來祭奠韭菜”，通過比較韭菜和羊肉可以看出韭菜的重要性。
説到韭菜，我們得談談“春季養肝”的話題，春天萬物生長髮育，這是五行中的“木”屬性，肝，也屬於“木”的屬性，它們都是“木頭”，所以春季養肝是非常明智的。
春天是養肝的時候，春天也是吃韭菜的時候。
春食韭菜恰逢其時
單就飲食而言，韭菜一年四季都可以吃，但説到營養，任何季節的韭菜都不如春天的，”如果你在春天吃韭菜，它們聞起來很香，如果你想在夏天吃韭菜，你必須利用春天。
春天養肝，春天吃韭菜，韭菜很“肝胃”，難怪營養學家把韭菜做成了“養肝第一菜”。
嚴冬營養貯藏
今年春天發佈
韭菜春香夏熱秋苦冬甜，其中，韭菜是春天最好吃的，春天，韭菜的葉子像翡翠，它的根像白玉，它清脆、新鮮、芳香，這是因為它經歷了一個“養精蓄鋭”的嚴冬，它的根和莖儲存了很多營養。
韭菜富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、脂肪、蛋白質和硫化亞克力，具有温腎助陽、健脾健脾的作用，多吃韭菜可以養肝，健脾健胃。
韭菜有一個哥哥-韭黃，韭菜含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，具有健胃、提神、保暖的功效，韭菜雖然具有良好的外觀和口感，其價值遠高於韭菜，但其營養價值卻低於韭菜。
韭菜中礦物質和維生素含量高於韭菜，鈣、鐵、磷、維生素A和胡蘿蔔素含量是韭菜的3-4倍。
吃韭菜養肝的最佳方法
用第一道菜養肝，如果能用最好的方法食用，無疑事半功倍，給你推薦一個：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒。
其中，韭菜天然用於養陽養肝，核桃仁可補腎，杏仁則用於防止肝氣過盛，這道菜每天吃一兩次，連續吃三到五天，可以充分發揮韭菜的滋補作用。
也就是説，如果我們好好利用韭菜，我們的肝臟在不到一週的時間裏就會健康得多。
春季可温肝腎、暖空氣、散血解毒、保暖健胃，這樣的韭菜一定要帶到家裏的餐桌上。
