金針菇是很常見的一種菌類食物，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，金針菇具有很多對身體比較好的功效，它能夠減輕人們的體重，還可以預防癌症，關於金針菇的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃金針菇的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
金針菇的功效
1、金針菇有助於預防便秘
金針菇是一種很有營養的食物，它本身含有豐富的膳食纖維，我們要知道這個物質一般不會被身體吸收或是消化，它到了身體中還有助於腸道蠕動，膳食纖維還能夠幫助鎖住身體中的水分，有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。
2、金針菇有助於減輕體重
很多人應該不知道，其實金針菇能夠幫助人們減輕體重，主要是因為金針菇的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，它含有的碳水化合物量也不高，僅為6克，金針菇中的膳食纖維含量豐富，能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人羣長期食用。
3、金針菇有助於對抗疲勞增強免疫力
常吃金針菇能夠幫助人們減輕體重，主要是因為它含有豐富的蛋白質，礦物質，維生素等物質，這些物質有助於補充人體能量，還可以幫助人們對抗疲勞，金針菇中含有的一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，常吃可以提高免疫力，預防濕疹，過敏等症狀。
4、金針菇有助於益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助於促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助於對抗癌症
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與雲芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌症，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助於養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
7、金針菇有助於降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。
2、然後金針菇下水燙軟撈出控幹水分，倒入裝有黃瓜的盤中。
3、接着熱鍋放油，加入小紅辣椒、葱蒜炒香來，再加入適量的料酒、鹽、雞精、醋、醬油和適量的水。
4、然後燒沸騰了以後再加入一點麻油調香，最後起鍋將調好的醬汁淋在金針菇上。
5、吃的時候稍微攪拌一下就可以了，味道非常不錯。
牛肉金針菇卷
1、將牛肉切成片，放置一旁備用。
2、將金針菇過熱水燙一下，撈出備用。
3、平底鍋中熱油，將牛肉片一片片放入鍋中，然後煎置兩面都焦了味道就變得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、鹽入味，起鍋放在盤中備用。
5、可以往金針菇中放入適量的鹽和雞精調味，這樣能讓整道菜更有味道。
6、取一塊牛肉片，裏面放入幾根金針菇，接着捲起來，
7、裝盤，多卷幾個，這樣一道美味的牛肉金針菇卷就做好了。
燒烤金針菇
1、將金針菇洗乾淨後用大長棒子串在一起，多串幾根。
2、接着準備一個大盤，上面墊上錫紙，將金針菇一個個放上去，再放入烤箱中烤5分鐘即可。
3、撒上喜歡的調味料就非常美味了，很香。
金針菇的禁忌
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇的功效，我們現在對金針菇應該有了一些瞭解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的食物。