民間有言“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”，茶枝柑成熟之後，就會開始陳皮的製作。隨着存放時間的增加，陳皮會越甘、香、醇。因此，儲存年份越長、保存越完好的陳皮，等級越高價值越高。
説到陳皮，大家都非常熟悉。它實在太好用了，無論是喝茶，還是煮粥、煲湯的時候，都可以放一點陳皮。那麼小小一塊陳皮為什麼備受大家喜愛呢？
《本草綱目》中記載陳皮：同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。中醫認為，陳皮味苦、辛，性温，有理氣健脾、燥濕化痰、清熱潤燥的功效，常用於緩解脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等症狀。
這會兒北方一天比一天寒冷，要貼膘禦寒了，正適合用陳皮進補，今天小編要推薦適合冬季進補『美味豆泡燒釀羊肉』！
另外很多人在暖氣房裏，容易咽乾、皮膚幹。這道菜裏就會用到一杯神秘的“潤燥水”，它不僅能中和羊肉的燥性，還能緩解咽喉和皮膚的乾燥，陳皮也是它的成分之一。到底怎麼做呢？快往下看吧~
主要食材
羊肉餡、豆泡
烹調步驟
①處理豆泡
豆泡切開一個面，將中間掏空。
②調肉餡
將羊肉餡加入花椒水、2-3克白胡椒粉去腥羶，加少許鹽、潤燥水，1勺幹澱粉，少許葱末、薑末攪拌均勻。
小提示：一般1斤的羊肉餡加3兩潤燥水。
潤燥水的調製
配方：陳皮+杏仁。杏仁有平喘止咳、降氣化痰、潤腸通便的功效。
製作：陳皮用清水泡發；準備一鍋水，將杏仁煮5分鐘，撈出，去皮；另取500ml水，將去皮的杏仁與泡好的陳皮倒入鍋中，加入適量蜂蜜，邊攪拌邊煮10分鐘即可。
③填肉餡
將肉餡填入豆泡中，並在封口處撒上澱粉。
④煎制
鍋內少油，小火將豆泡放入鍋中煎制。
⑤調味
鍋內放入香菇、胡蘿蔔片，加2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽，3-4克白糖。
⑥出鍋
加入潤燥水和清水燒製3分鐘。10：1的比例製成水澱粉，大火勾芡出鍋。
最終成品
來源：養生大國醫