扁豆的營養價值比較豐富，扁豆衣裏面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質類物質，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對人體細胞有着非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。扁豆它是甘淡温和的健脾化濕使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用於脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病症。
1、種植方式
大多數時候我們是在春末的時候直接播種。夏季和秋季甚至在開始下霜之前我們都是可以收穫嫩豆莢的。單獨種植或者在玉米地裏面交叉種植，用玉米的秸稈作為支架。播種的密度：株距在30-45公分，每行間距為70公分左右這是早熟的短蔓的播種密度。
株距在45釐米，行距為大於100釐米，用支架做整枝栽培的弄133cm畦，種2行，株距35釐米，畦間留下一定的空隙留作農户來往方便。播種方法：開出溝或者挖坑播種，深度在6釐米左右，播完之後推薦用草木灰進行覆蓋一下。播種量，單獨種植的話每畝地需要八斤左右的種子，混合種植的話每畝地8量到2.2斤左右的種子。
2、育苗管理
營養袋育苗方法：選擇肥沃、疏鬆的菜田土做苗牀地。深翻曬垡1星期，細碎土垡，用篩子篩出裝營養袋用的細土。苗牀地按1.2米淨墒面，30釐米埂寬理墒，做成高埂低墒，理平墒面。將營養袋裝上過篩細土，先裝2/3袋土，此時將種子放進去，每袋放4粒種子，然後繼續裝土，將營養袋裝滿，整齊地排放在育苗牀內。用噴桶澆透水，然後檢查營養袋，將營養土被水沖走使蓋種土太薄或種子露在外的，補裝滿土，在營養袋上覆蓋一層稻草或松毛，最後再覆蓋平膜，將膜四周用土壓緊。
3、科學施肥
如是制缽播種，在播種時苗牀施足基肥，移栽時每畝施有機複合肥60千克、磷酸二銨15千克、灰雜肥750千克。首次採收後進行第一次追肥。全生育期追肥2-4次，每次每畝施豆餅50千克、碳銨40千克、複合肥50千克。在立秋前後(恢復期)的一次追肥必須重施，保證植株有足夠的養分，以上的肥料每一品種在數量上應增加10千克左右。
4、病蟲草害防治
制缽播種時結合上籽前水用50?菌靈1000倍液消毒缽面，撒好蓋籽泥後，每丈苗牀用水旱靈5毫升對水2千克噴霧防治苗牀雜草。齊苗後用60?黴寶800倍液噴霧殺菌防病。以後用藥與直播苗一樣，在大田前期如有蚜蟲，每畝用10?遍淨20克對水30千克噴霧，豆莢螟或夜蛾類害蟲低齡幼蟲出現高峯時及時治蟲，選用的藥劑有：5?太保1000倍液、5?死克1000倍液或10?盡1500倍液。並做到藥劑交替使用，全生育期用藥4-5次。在大田生長期結合治蟲用好防病藥，每畝混入70?基託布津600倍液防治霜黴病等，全生育期用藥1-2次。