首先我們來認識一下酵母：
酵母，又叫酵母菌，酵母粉，分乾酵母和鮮酵母2種，它既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料，它其實就是一種單細胞結構的真菌，它是一種微生物，不是工業原料那種“死物”，本身自帶活性，這也是大家買了酵母沒有真空存放後很快就失活甚至變質生蟲的主要原因，相反如果是普通的泡打粉這類工業原料，由於本身沒有營養價值也沒有活性，所以即使不真空保存也不會輕易變質。
常吃用酵母發酵的饅頭，對身體是好還是壞？
酵母作為一種食品添加劑，可以説是對人體有益的，我們平時喝的很多乳酸菌飲料，裏面都含有酵母，有助於人體的消化和吸收。酵母家裏蒸饅頭都是幾克的使用，劑量可以説非常小，而且蒸熟以後酵母也就失去了活性。所以這個只是幫助發酵來使用，對人體即使有益也可以説是“微乎其微”。
酵母如何正確使用？
酵母發酵的最佳温度環境是35℃-38℃之間最佳，在這個温度下的酵母活性是最活躍的，其實也不需要我們去硬性測量温度，自己用手感受一下，温度略高於體温就好了。可以放在燒菜的熱爐灶邊上，也可以放在陽光下，或者是被窩裏，怎麼方便怎麼來。
如果想讓發出的面更加香甜更加快速，可以適量地加入一些蜂蜜，這樣不僅可以增加面的風味，還可以加速面的醒發。
結語：酵母粉只是老面引子的升級版本，方便存儲和保存，就好像把葡萄做成了葡萄乾，紅薯曬成了紅薯幹一樣，只是方便了食用，並沒有改變本質，這下您可以放心的吃辣。