夏末秋初，這食材要多給家人吃，滋補潤秋燥，順利度過季節交替。
俗話説：一夏無病三分虛。三伏尚未結束，“秋老虎”發威，很多人會感覺心煩氣躁，吃不下飯，睡不着覺，無精打采……如果您有同感，飲食除了防暑降温，可不要忽略了滋補潤秋燥。
大自然饋贈給我們很多適合秋天吃的食物：山藥、銀耳、蓮藕、蜂蜜、芝麻、荸薺、梨，今天要説一種食材，現在正當季，吃它既養人又降燥，可謂一舉兩得！
沒錯，它就是蓮子。秋天為什麼要吃蓮子？俗話説：夏賞蓮，秋吃蓮。秋天本來就是吃蓮子的好時候。蓮子不僅好吃，營養價值也很豐富，它富含蛋白質、生物鹼、鈣、磷、多糖以及多種維生素。
飲食講究順應時令。秋天，多吃一些温潤進補，防燥不膩的蓮子，還能養心安神。民間就有“若要不失眠，煮粥加白蓮”的説法。可見，秋季吃蓮子正當時。秋季蓮子怎麼吃好呢？
蓮子可用來煲湯、煮粥、做糕點，用它跟龍眼、紅棗、百合搭配都非常美味，而我最喜歡蓮子的吃法就是這道南瓜蒸蓮子。入秋後，我常做這道專屬秋季的甜品，蒸一蒸就上桌，全家喜歡。
八月，南瓜和它是絕配，清甜軟糯還潤燥，入秋後要多吃！南瓜蒸蓮子怎麼做？一起來看做法！蓮子不是所有體質都適合食用，如果您不知道自己是否可以吃蓮子可以留言給我。
蓮子1把、金瓜適量、冰糖適量。製作過程中的注意事項我都整理在文章最後的小提示中了，您一定要記得看。
蓮子清洗乾淨後，用水浸泡15分鐘，使其吸收一些水分。
蓮子泡好後，要提前煮制一下。大火煮開後轉中火8分鐘。蓮子有磨皮蓮子和手工蓮子兩種，磨皮蓮子生長時間更久，所以口感更加粉糯。
南瓜去皮後挖掉瓜瓤和籽。清洗乾淨後切成大小適中的塊兒。
把南瓜和蓮子放在盤子中，擺成自己喜歡的造型，撒上冰糖，如果您嫌麻煩，把食材混合放入盤子裏就可以。這裏我強調下加冰糖的注意事項。
老冰糖潤秋燥還養人，此外，老冰糖可調和蓮子的作用。蒸蓮子必須用老冰糖，單晶冰糖和白糖不行！
分享一些辨別的小竅門：老冰糖呈甘蔗汁原色，且為不規則形狀，這種是沒有經過漂白加工的。其半透明，雜質少，口感也不會過甜，這樣的老冰糖才有我們所説的作用，不是那種白色小方塊的冰糖喲。
接下來進行蒸制，從上汽後開始算時間，大火蒸制10分鐘。蒸制時間根據南瓜塊的大小來調整，蒸熟即可。
小提示
眼下正是蓮子採收的時節，但鮮蓮子較難保存，不知道南方的小夥伴是不是秋天能常吃到鮮蓮子呀？在我們北方，常見到的還是幹蓮子。
蓮子要用去芯蓮子，蓮子芯比較寒涼。在超市或市場裏挑選蓮子時不要選顏色過於潔白的。
您也許會問，蓮子為什麼先煮再蒸呢？和南瓜一起蒸不行嗎？您別小看這一步，南瓜不能長時間加熱，而蓮子至少要蒸30分鐘才能熟，時間上這兩種食材不能同時保持理想的口感，所以要先煮一下蓮子，這可是我親測的成功秘訣。
這道非常適合秋天食用的南瓜蒸蓮子，您學會了嗎？蓮子和南瓜真是絕配，軟糯香甜，入口即化，吃一次就忘不了。想順利度過夏秋交替，八月入秋後可要常吃些蓮子，滋補潤秋燥，記得給家人吃喲。
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