早春，寧可不吃肉，也要吃這5種“高鉀”素菜，解春困，精力充沛。早春乍暖還寒，“倒春寒”冷空氣來襲，這個時候人會容易感到睏倦、疲乏、頭昏欲睡，做事情總是提不起精神，這其實就是“春困”的表現。由於早春濕氣重，再加上季節交替時期，這種現象就更容易加重了。春困也是人體應對季節轉化而自然做出的調節反應。
因此這個時候我們要適當地運動，規律的飲食和作息。平時多吃一些維生素C和鉀元素豐富的食物，營養健康，還能緩解春困。春天易春困，寧可不吃肉，也要吃這5種“高鉀”素菜，含鉀豐富，不放肉也很香，精神過春天。
芹菜
芹菜是常見的蔬菜之一，春雨時節的芹菜更是脆嫩，營養又好吃，芹菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維，可以幫助腸道消化，減輕腸道的負擔。除此之外，芹菜中的鉀元素也是很高的，出汗多、缺鉀春困可以多吃一些。
推薦菜譜：西芹炒腐竹
食材：西芹、腐竹、胡蘿蔔、大蒜。
1、西芹刮掉老筋洗淨斜刀切斷、胡蘿蔔去皮洗淨切片。
2、腐竹提前用清水浸泡，泡軟切成小段。
3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入西芹和胡蘿蔔一起炒。
4、下入腐竹一起翻炒均勻，加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
蠶豆
春天也是吃蠶豆的季節，初春的蠶豆還沒有大量上市，春季末夏季初的時候產量高。蠶豆屬於大豆食材，含鈣量很高，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質也很豐富，是一種非常營養健康的食材，維生素c和鉀元素也很高。春天蠶豆搭配韭菜一起炒，韭菜具有增進食慾、健胃消食，營養美味，緩解春困。
推薦菜譜：韭菜炒蠶豆
食材：蠶豆、韭菜、小米辣。
1、韭菜洗淨切段、蠶豆洗淨待用、小米辣洗淨切碎。
2、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入蠶豆翻炒均勻。加入少許清水燜5分鐘，把蠶豆燜熟透。
3、下入韭菜和小米辣一起翻炒均勻，加入少許的雞精提鮮，少許鹽調味。
4、把食材炒斷生即可出鍋。
紫菜
紫菜是常見的食材之一，屬於海鮮的一種，紫菜中含有豐富的營養，除了碘之外，紫菜中還含有鈣元素、鉀元素等等。孩子長身體可以適當地吃一些紫菜。用來燒湯、紫菜包飯等等，都是非常美味的。春天用紫菜搭配雞蛋和蝦皮煮湯，鮮甜營養，補鈣緩解春困。
推薦菜譜：紫菜蝦皮蛋花湯
食材：紫菜、雞蛋、蝦皮、葱花。
1、鍋里加水煮沸，下入蝦皮和紫菜一起煮沸。
2、加入雞蛋液一起煮，攪拌成蛋花，煮沸。
3、加入少許鹽調味，少許的葱花提鮮，拌勻即可。
豌豆尖
豌豆尖是非常受歡迎的蔬菜之一，春天的豌豆尖特別鮮嫩，用來清炒、涼拌和打火鍋吃都是超級讚的。豌豆尖中含有豐富的維生素和膳食纖維，除此之外鉀元素也高，春天可以多吃一些豌豆尖，對幫助腸道消化，緩解春困也是有好處的哦。
途徑菜譜：蒜蓉炒豌豆尖
食材：豌豆尖、大蒜。
1、豌豆尖摘掉老的部分，清洗乾淨，大蒜洗淨切碎。
2、熱鍋涼油，下入大蒜炒香。
3、下入豌豆尖一起爆炒，炒至變軟斷生，下入少許的雞精和鹽調味，炒勻即可。
萵筍
萵筍也是一年四季都能吃到的食材，但春天的萵筍才是最鮮嫩的，尤其是春雨過後，充沛的雨水讓萵筍長得特別嫩。萵筍的營養也很高，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿。鈣含量也高，含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。春天可以多給孩子吃一些萵筍，對身體健康有益。
推薦菜譜：蒜蓉炒萵筍絲
食材：萵筍、大蒜、小米辣。
1、萵筍去皮洗淨切絲、大蒜小米辣洗淨切碎待用。
2、熱鍋涼油，下入大蒜和小米辣一起炒香。
3、下入萵筍絲爆炒至斷生，下入少許的鹽和雞精調味，炒勻即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是5種春季的營養蔬菜，春天容易春困，可以多吃一些，含鉀元素豐富，解春困潤春燥，還能給身體補充維生素，營養健康，精力充沛！精神度過春天。並附上了詳細的做法，喜歡的可以收藏做給家人吃哦。