秋分前後，這種肉要多吃，我家每週必吃2次，健脾養肺一年不咳嗽

立秋已經過去了很久，馬上就要到秋分了，人們常説秋天要貼秋膘，經過炎熱的夏天，身體消耗了大量的能量，所以到了秋天是最適合進補的季節，我們應該從食材的改變開始做起，夏天以果樹為主，秋冬季節可以多吃一些肉食，能夠增加營養，調理脾胃。秋分前後，這種肉要多吃，我家每週必吃2次，健脾養肺一年不咳嗽！鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，比較均勻地分佈於全身組織中，易於消化，營養師大喬推薦大家吃鴨肉是因為鴨肉適用於體內有熱，上火的人食用，健脾養肺。

冰糖啤酒鴨

配料：

鴨腿 1200克、葱 1段、蒜 4個、姜 一塊、啤酒 500毫升、花生油 6克、精鹽 5克、料酒 5毫升、耗油 5毫升、生抽 5毫升、醬油 5毫升、冰糖 20克、花椒 15粒、八角 2顆

烹飪步驟：

1.準備好鴨腿，洗淨待用。

2.將雞腿肉剁成小塊，鍋中燒開水，放入鴨肉，倒入少許料酒、幾片生薑，焯去血水。

3.鴨腿炒好，洗淨待用。

4.準備好葱薑蒜，切好待用。

5.鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入冰糖。

6.再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

7.放入鴨肉，翻炒均勻。

8.放入料酒、耗油、生抽、醬油。

9.翻炒均勻（如果顏色淺可以再加一些醬油上色）

10.加入葱薑蒜，翻炒均勻。

11.加入500ml啤酒。

12.啤酒水位不夠，可以再加入500ml水。

13.燒開鍋後，中小和慢燉40分鐘。

14.加入鹽，繼續燉煮20分鐘。

15.收汁吃過嘍！

16.一盤香濃的啤酒鴨就上桌了！配上一碗飯一杯啤酒，享受生活吧！“費爾德堡啤酒，做飯加點它，香噴滿屋”

烹飪小貼士：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則説明鴨子已變質。

3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。