菠菜的根含有豐富的蛋白質，能夠增強機體的體液免疫能力從而提高機體的抵抗力。而大量的維生素C具有增強細胞吞噬能力和抗擊自由基的作用，能夠增強皮膚抵抗力、皮膚彈性。菠菜根的胡蘿蔔素可以預防夜盲症，維生素A可以促進眼睛中視紫紅質的轉化，具有保護視力、明目的效果。
另外菠菜根中粗纖維很多，其粗纖維的組成是纖維素、木質素和果膠等，而果膠有助於加速體內有毒物質排出體外，從而有助於排毒，給身體一個健康的內環境！
菠菜菜根具有清熱、解毒、止咳祛痰等功效。治傷風感冒用大白菜根3個，洗淨切片，加鮮生薑3片，煎湯趁熱喝下，蓋被出汗即可，治百日咳用菠菜菜根3個，冰糖30克，水煎，1日3次分服。