豆角中含有槲皮素、酚類化合物和維生素C等營養成分，能促進人體的新陳代謝，可以有效防止皮膚老化，改善皮膚粗糙，淡化色斑，延緩皺紋的生成，使皮膚細膩白皙，延緩人體衰老。
常吃西蘭花能夠淡化面部色斑、增白肌膚,具有較好的美容養顏功效。西蘭花是高纖維蔬菜,纖維素能夠降低腸胃對糖類物質的吸收,可以降低餐後血糖水平,對糖尿病患者控制病情很有幫助,所以西蘭花也是糖尿病患者的理想蔬菜。
蒜薹是人們經常吃的一種蔬菜，營養成分十分豐富，是一種特別好的保健蔬菜，蒜薹中的維生素c非常的豐富，而維生素C具有明顯的降血脂及預防心血管疾病的作用。蒜薹還有這種作用，能保護我們人體內的肝臟，可以排毒護肝，增強肝細胞脱青酶的活性。