作者：市井覓食記
“好雨知時節，當春乃發生”，雨水時節已至，作為春天的第二個節氣，雨水的到來也意味着在氣象上春天到來了，此時天氣不似冬日的寒冷乾燥，大部分地區降水增多，天地間的“濕氣”也重了起來，這個時候可以選擇一些祛濕的食物來吃，來滋養體內的“陽氣”，增強體質，順利的入春天。
孫思邈在《千金方》中寫道“春時宜食粥”，這時不妨順應時節煮一碗紅棗山藥薏米粥來喝。清香的大米與水翻滾交融，再加入紅棗、薏米、山藥這類祛濕的食材一起熬製，入口綿軟，滑潤香甜，清香四溢，最適合春季“祛濕養陽”，下面就分享紅棗山藥薏米粥的做法，簡單易上手，可以熬給家人喝，幫助身體順利度過氣候波動期，元氣滿滿的迎接春天。
紅棗山藥薏米粥
所需食材：紅棗、山藥、薏米、大米。
1、準備同等量的薏米和大米，薏米簡單沖洗後，碗中加涼水泡2個小時，薏米果實緊實，不好煮爛，煮之前先泡會兒，讓它吸收一部分水分，可以有效的縮短熬粥的時長。
2、山藥去皮後切成段，可以戴上一次性手套，防止山藥的粘液直接接觸皮膚而發癢，或在手上塗一層食用醋再處理山藥。
3、紅棗用水沖洗乾淨後剪成片，中間的核就直接不要了，操作時小心不要傷到手。
4、鍋中加入水大火煮開後，放入大米、泡好的薏米，水再次煮開後轉小火熬30分鐘，先不用放山藥和紅棗，它們熟得快，過早放入會熬化。
5、半個小時後大米和薏米已經煮製得差不多了，加入紅棗和山藥，小火再熬煮20分鐘至粘稠就可以盛出了。喜歡吃甜的，在放紅棗和山藥的時候可以加些冰糖。
——老井説——
“懷四藥”之一的山藥含有豐富的膳食纖維、黏蛋白等，食用後對脾胃好，可以間接改善體內的濕氣，市場上長短粗細的山藥都有，該怎麼挑選呢？這裏分享3個挑選山藥的小妙招，下次買山藥可以做個參考。
1、表皮完整不破損。新鮮的山藥表皮呈土褐色，除了鬚根之外沒有其它斑點，如果表皮出現很多黑色斑點，很可能是保存方法不當或存留時間長導致山藥發黴了，就不建議購買了。
2、鬚根多不掉落。山藥在土地裏生長主要依靠根鬚吸收營養物質，根鬚越多，山藥吸收的營養物質越多，長勢越好，買的時候要看看根鬚多不多。另外山藥存放時間太久，根鬚會脱落，變得“光溜溜”，這樣的山藥就不太新鮮了。
3、掂起來有分量。挑山藥時可以拿兩個大小粗細差不多的掂一下，比較重的山藥一般品質更好，因為內部水分和養分含量高，手感輕的山藥可能是時間放太久了，導致水分流失，這樣的不建議購買了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。