凡是豆類食品，包括豆類蔬菜都營養價值很高，在餐桌上經常體現，就有利於我們身體健康。今天我們説的這種豆類，它屬於豆類當中的蔬菜之王，經常吃可以健脾壯腎，還可以抗風濕，對於貧血，缺鈣人羣，也是很好的一種豆類蔬菜。
今天説的這種豆中蔬菜之王，就是紅花菜豆，這種蔬菜渾身都是寶，不但種子果實可以吃，還具有很強的養生功效，含有豐富營養，對壯腎健脾作用很大，還可以補鈣，補血，抗風濕。尤其是進入秋季以後，由於晝夜温差大，更適合吃紅花菜豆。
之所以紅花菜豆營養全面，是因為它含的營養成分豐富，不但含有豐富維生素，還含有豐富礦物質，含的蛋白質，澱粉，都相對比較高，加上本身含的脂肪為0，對於正在減肥瘦身的女性，更少不了紅花菜豆。即使身體不肥胖的人羣，在平時飲食當中也可以吃一些紅花菜豆，能保持標準身材。
紅花菜豆吃法比較多，不管是炒着吃，還是燉着吃，以及和其他的一些肉類，魚類，能起到很好搭配，比如要想吃法更簡單，直接用青辣椒炒紅花菜豆，很下飯，營養流失也比較少，尤其是食慾不好的人羣，就可以經常吃紅花菜豆。加上本身所含纖維素比較高，可以促進排便，把宿便和毒素排出體外，更有利於身體健康。
雖然紅花菜豆屬於普通的一種蔬菜，在農村房前屋後也經常看到，在營養方面和其他類似食物相比，其他食物在營養方面無法和紅花菜豆相比，比如像氨基酸，蛋白質，就含量比較高，這是其他蔬菜當中含量比較少的。在紅花菜豆當中，就有17種氨基酸，蛋白質就佔了18??富含的蛋白質，氨基酸，都容易被我們人體吸收利用，經常吃紅花菜豆能起到很好保健作用。經常吃這道菜的人羣，尤其是貧血的人羣，月經剛剛過去的女性，都可以起到補血作用，還可以提高身體免疫力。
在吃紅花菜豆時，為了提高它的營養價值，可以用紅花菜豆炒雞肉，不但味道鮮美，治療效果也提升了，尤其是再加上青辣椒，可以增強食慾，健胃通腸。很多重視養生健康的人，餐桌上會經常看到紅花菜豆的身影。