紫菜為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體，因乾燥後呈紫色，可入菜而得名。紫菜味道極為鮮美，自古以來便深受人們喜愛。
紫菜營養豐富，有“營養寶庫”的美稱，紫菜含碘量很高，有軟堅散結功能，可用於治療甲狀腺腫大症。
紫菜還富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶，防治貧血，促進人體保健；紫菜含有一定量的甘露醇，可作為利尿劑用於水腫的食療方。
紫菜富含的牛磺酸可降低膽固醇，有利於保護肝臟；紫菜的1/3是食物纖維，所含多糖類能夠增強細胞免疫和體液免疫功能，具抑制癌症的作用。
促進消化——紫菜蛋花湯
原料：紫菜乾10克，雞蛋1個，香油、精鹽各適量。
做法：紫菜泡發洗淨；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用；鍋內加適量水燒開，放入紫菜稍煮片刻，倒入蛋液，加精鹽調味，最後淋上香油即可。
雞蛋中富含的維生素B12可以有效防治心臟病，卻不易為人體吸收，而紫菜中的鈣可解決這一問題，提高維生素B12的吸收率，並補充鈣質，對人體健康十分有益。
此外，紫菜還宜搭配甘藍同食，可更好地發揮紫菜中牛磺酸食物功效。
朋友們，你們愛吃紫菜嗎？