營養學專家表示，養生少不了薯芋類。一方面其能補中氣、強身體，另一方面作為主食還能預防肥胖。而一提及薯類，很多人的第一反應肯定是紫薯、紅薯，但其實，除此之外，還有更好的選擇：山藥！
山藥又名薯蕷、土薯、懷山藥、白山藥，是一種常吃的食物，也是一種粗糧，可以代替白米、白麪的功效，甚至更健康。山藥營養價值非常高，最適合滋補，山藥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B族、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、煙酸等營養物質。每天吃100g~150g的薯類食物，對人體提高機體免疫力、穩定血糖水平、血壓水平有益。
山藥的功效：
1.健脾益胃
山藥中含有很多的澱粉酶或者是氧化酶，有助於脾胃系統功能的恢復以及能夠平補脾胃，對於脾胃系統疾病有治療的效果。
2.有助於養胃
山藥屬於澱粉類食物，胃病患者是可以選擇食用的。山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。專家表示，山藥的澱粉顆粒比較小，而且口感細膩，是比較適合腸胃不好的人食用的。但是烹飪的方法要選好，一般用蒸的方法比較好，這種方法做出的山藥會軟一些，更容易消化，胃病患者可以試試用一小節鐵棍山藥代替主食。
3.有助於減肥
山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，山藥中含有豐富的膳食纖維，這個物質可以增加飽腹感，減肥期間食用山藥，不僅能減少熱量的攝入，還可以促進腸胃的蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積，能夠幫助人們預防肥胖。
4. 有助於降血糖
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。但值得注意的是，山藥的澱粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
5.預防心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。
6. 滋腎補陰
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。
中醫推薦養胃小妙方---山藥百合大棗粥
【原料】山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量；
【製做方法】放一起煮粥。每日2次服食；
【功效】山藥具有補脾和胃之功能百合清熱潤燥大棗、薏苡仁健脾和胃，這幾種食物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。
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