陳皮製法絕招---百年陳皮，千年人蔘

陳皮是理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的良藥，平常為了防止消化不良、濕熱積痰，吃點陳皮可以幫助口腔清爽、脾胃舒服。《本草綱目》中説，陳皮與補藥則補，與瀉藥配伍則發揮泄的作用，同升藥則升，同降藥則降。橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。

陳皮，就是越陳越為上品。古人有説：“ 百年陳皮，千年人蔘！”陳皮是越長久越值錢。

陳皮最重要的幾個功效是能理氣，祛除體內的濕邪，調整脾胃功能。心肺系統的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統有關的，如風寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療：

（1）比如冬季如果有些小感冒，馬上用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，還暖胃，對抗感冒。

（2） 陳皮泡水喝就是我上面説的，我家裏就常常這樣或者碾成粉泡茶，往往有 老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎症的人，就要常用陳皮泡水清清嗓子，喝上幾周就能改善了。而且對小兒夜咳的幫助也很大。

（3）陳皮茶消脂減肥

自制好的陳皮，可以當零食一樣直接吃或含，也可以做成陳皮茶喝，不僅味香，還能消解油膩。常飲用陳皮茶，能止咳、化痰、健胃，常用於治療脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽痰多等症。

陳皮廣東人都很愛用，做什麼呢，煲湯，炒菜都會用到。很多湯方為了避免辛熱不用太多葱姜而用陳皮代替， 不僅能解魚蝦毒，還能增加特殊的香味，祛除腥羶味，做羊肉湯牛肉湯放一些還能解除油膩，肉也更快燉熟，有利於消化。陳皮的功效很多都已經被髮掘出來，但買的陳皮總怕不乾淨，畢竟要泡水喝到肚子裏的，所以自己行動起來吧。

最開始的時候，我以為只須要把桔子皮曬乾，保存不變質就是陳皮了，所以 我曬了一罐桔子皮，已經存放存了十年了，心想，外面唐人店賣的兩年的陳皮都賣得老貴的，我家這密封了十年的肯定是最香的囉，誰知打開一聞，只有淡淡的香味，還比不上人家的兩年陳，失望啊，咱轉念一想，不對呀，它肯定是加了啥添加劑了。我就抱定了這個想法。有一天，又是咱們在奶奶家聚會的時候，我説起了自己晾曬桔子皮的事來，我説，自己晾曬的桔子皮放多長時間都是不夠香的。我婆婆聽到了就很不服氣地説；誰説的，我曬的陳皮就很香！説着她還把她晾曬的陳皮拿了出來。譁，盒子蓋剛一打開，那陳皮的香味溢滿了整個屋子，我驚訝得嘴巴都合不攏了！我連忙問她；媽，你這陳皮放多長時間了？她回我説；大概四至五年吧，我是搬到這裏來才曬的。想想她得到公房，從我家搬走也不過是5年的時間吧。於是我們都圍着她，讓她把絕招説出來，原來， 想要做出正宗效果好的陳皮，最少要經過三蒸三曬。

好吧，既然有絕招了咱就得實踐呀，現在我們這裏是桔子大量上市的時候，我就買回來十個桔子：

1、無毒陳皮需要先處理

因此，在製作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：①用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；②在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；③用清水沖洗3次左右。

2、然後把桔子皮晾曬乾

3、放進蒸籠裏

4、上鍋蒸透

5、然後再曬乾，這樣子重複2次就成了。

6、經過三蒸三曬後的果皮已經是香噴噴的了，趕緊密封，裝進餅乾罐裏。

寫上收藏的日期，就等着陳皮的誕生吧。話説這樣晾曬出來的陳皮是不會發黴生蟲的，越陳越香呢。

7、其實真正好的陳皮須經過九蒸九曬，但我們一般家庭做的話三蒸三曬就可以了。

8、加點甘草增加甜味

單純曬乾的陳皮是沒有甜味的，要製作出鹹甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗淨後，在製作的第3步中，曬至半乾時，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然後加入半乾的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時，泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬乾即可。其餘步驟不變。