眾所周知，肉類中含有大量的鐵元素，而且相對比蔬菜，肉類中血紅蛋白鐵不僅含量豐富，且有高達20%的吸收率。
比起蔬菜牛羊肉、豬肉、動物血更適合補血的人。
但一些素食愛好者就苦惱了，不吃肉，想通過蔬菜補血，但蔬菜的補血效率又低……
這時，很多人會想到補血神器“阿膠”。
阿膠到底是補血還是誇大功效？
先説阿膠的主要成分，阿膠是由驢皮製作的，水煮驢皮後產生膠原蛋白，但這種蛋白在營養學上是劣質蛋白，不含鐵，卻含多種氨基酸，但也沒有卵用，內含多種氨基酸都不是人體必須的。
其實，驢皮、羊皮、豬皮都是同理。
因此，你看到了，風靡一時，價格昂貴的阿膠很難起到補血的作用。
那“阿膠補血”又是從哪裏來的呢？
從中醫理論上講，阿膠是一種對失血過多導致的血虛病症有效的普通藥材，可以用來止血，但真做不到補血的效果。
而且，即便你要用，因為禁忌很多，也要諮詢相關醫生後再食用，不是所有人都適合吃阿膠。
小康醫生解密阿膠真相後，素食主義者的最後一道防線是否要崩塌了！？
大可不必，我們不能在一棵樹上吊死。
生活中有三種素食被稱為“補血之王”，物美價廉，功效遠遠比阿膠大的多：
一、南瓜
南瓜的熱量非常低，每100g熱量只有26大卡，減肥時作為主食吃非常合適，而且南瓜的營養非常豐富。
南瓜富含多種人體必需的氨基酸，而且鈣、鋅、鐵、鈷、磷等礦物質的含量也非常豐富。
鈷可以使血液中的紅血球正常運作，鋅會對成熟紅血球產生影響，所以這兩種礦物質會對人體造血有所幫助，適量補充對身體很有好處。
而且，南瓜中含有豐富的鐵元素，鐵元素會參與血紅蛋白的生成，是合成血紅蛋白所需微量元素之一，所以缺乏鐵元素就會貧血，日常生活中可以適量補充南瓜。
南瓜一種蔬菜就含有這麼多種與造血有關的微量元素，是當之無愧的素食“造血之王”。
二、莧菜
莧菜主要生長在我國長江流域，是一種營養價值非常高的蔬菜，所以流傳有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的説法，它也是夏季主要綠葉蔬菜之一，非常適合補血。
而且莧菜還含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，β，常吃莧菜不僅可以減肥強身，還有提高人體免疫力、預防骨質疏鬆、清熱解毒的功效，非常適合夏天吃。
莧菜因為其較高的鐵元素含量也被封為了素食“造血之王”。
三、蓮藕
蓮藕的藥用價值非常高，是一種非常適合平時進行食補的食材。
蓮藕不同於上面兩種蔬菜的是，它的食用方法非常多樣，可以製成藕粉作為早餐，可炸、可炒、可涼拌、可煲湯，總能找到讓人喜歡的烹飪方法。
藕富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的清熱生津、補益氣血的作用，它的植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，可以增強人體免疫力。
所以中醫稱蓮藕：“主補中養神，益氣力”。
蓮藕雖然補血的效果不是特別的好，但因為它可以和其他食材搭配，進行搭配後功效成倍增加，比如蓮藕煲湯放入紅棗，紅棗蓮藕湯就是一道非常好的補血湯品。
因此，蓮藕也成為了讓人喜愛的素食“造血之王”。
上面介紹了三種素食“補血之王”，這三種蔬菜各種類型的人都可以吃，不管是想減肥拒絕吃肉的人，還是在吃中藥不能吃肉的人，都再也不用擔心長時間不吃肉會貧血了。
當然了，食物補血是有限的，如果已經達到必須藥物治療的地步，還要遵醫囑，及時補充藥劑，食物只是當作藥物的輔助，不能完全依靠食物。