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農村5月的山野菜,比韭菜營養比薺菜香,10元1斤城裏人爭着買

由 雋寶霞 發佈於 健康

農村5月的山野菜,比韭菜營養比薺菜香,10元1斤城裏人爭着買!

近年來,隨着人們健康意識的提高,開始熱衷於綠色食品,於是吃野菜變成了一種潮流。今天,為大家介紹一種叫做“白蒿”的野菜。這種野菜不僅甜美,而且營養價值很高,讓我們一起了解下吧!

白蒿,其學名又叫茵陳,別名白毫、絨蒿、皤蒿、由胡、莓母、旁勃等。又因為冬天它的根不死,春天的陳根重新發芽,所以又叫茵陳,到了夏天則變為蒿。所以在民間又有“二月茵陳五月蒿”的説法。

初夏白蒿是農村野菜的寵兒,在蔬菜市場上新鮮的白蒿價格為一斤8-10元。白蒿的生長對環境和氣候條件沒有很高的要求,生長範圍非常廣。它主要生於路旁,山坡,林下及草地,生命力極強。在我國的大江南北,很多省市都有它的身影。對於白蒿的吃法有很多種,例如涼拌、蒸、炒、煮均可。在農村,人們一般用它做包子、餃子、糰子等的餡。

在老家農村,白蒿最經典的吃法,要算是白蒿麪條了。做法是:將白蒿焯水,剁成碎末,加水和麪,擀成圓圓的面片,層層疊疊的摺好,切成細長的麪條,在煮沸的開水裏千絲萬縷的散開煮熟,撈出來點上鮮美的葱油、辣椒或者炸醬,美味家常的青菜手擀麪就做好了。它聞着無味,嚼後醇香,令人回味無窮。

為什麼現在有這麼多人喜歡吃白蒿呢?這是因為它具有極高的營養價值,對我們的身體有保健作用。用白蒿泡水喝,具有清熱解毒的作用。在一定程度上,它也可以降低血壓。

根據傳統醫學記載,茵陳具有清熱利濕的功效。中藥用於治療濕熱型黃疸等疾病。現代研究進一步表明,茵陳對防治肝病具有很好的療效。具有利膽、護肝、利尿、降壓、降脂、滅毒、抑菌等多項功能。

在萬物復甦的春天,各種細菌和病毒非常活躍。茵陳應時而生,白蒿破土而出,其所含的有效成分,具有抑制細菌的作用。例如白蒿中青蒿素,對羥基苯乙酮等,對溶血性鏈球菌,白喉桿菌,傷寒桿菌,枯草芽孢桿菌,抗菌素等具有有效的清除和抑制作用。這時白蒿既成了人們口中美食,又可以預防疾病。

白蒿對人們的健康有很多好處。但是,過量服用可能會導致頭暈,噁心,上腹部脹滿,灼熱感,腹瀉,急性黃疸性肝炎,急性膽道感染,心律不齊,甚至死亡。無論是藥用還是食用白蒿,特別是脾胃虛寒者不宜使用,並且白蒿和紅花不能同時使用。