大蒜是家庭常備的食品，而且近年來，越來越多的人認識到大蒜的好處，所以也有更多的人喜歡吃大蒜，但是對於發芽的大蒜卻被很多的人丟棄了，其實發芽的大蒜卻有很多的好處，今天我們就來了解一下發芽的大蒜有什麼好處呢?
殺菌
發芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對於因為真菌感染而患病的人羣可以食用它。
抗衰老
大蒜其實就是一種天然的抗氧化劑，尤其是當它發芽之後，功效會更加明顯。非常適合處於更年期中的人食用，能從心理到身體上的抵抗衰老。
保護心臟
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。
降低血糖
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
防治心腦血管疾病
大蒜能夠防止心血管中的脂肪沉澱，降低膽固醇。抑制血小板的聚集，調節血壓，增加血壓的通透性。防止血栓的形成和預防動脈硬化，當然發芽的大蒜也一樣。
殺滅癌細胞
雖然吃大蒜不能治療癌症，但是發芽的大蒜中的抗氧化元素硒可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠勝於沒有發芽的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。
如何培育發芽大蒜
1.將正常的大蒜放入加有適量水的器皿當中，水量好不要超過大蒜本身的一半。
2.將以上的大蒜放到陰涼且通風的地方，每天定量保持器皿中的水分。
3.只要做好以上的步驟，過不了幾天大蒜就會發芽且還會長出較多的蒜苗。