白露前，不能錯過“這6寶”！健脾養胃，餐桌上少不了

一年四季你最喜歡哪個季節？對於暖暖這種吃貨來説，當然是秋季了。因為這個季節不但秋高氣爽、丹桂飄香，還是大豐收的季節。

秋季講究進補，可供我們“貼秋膘”的食材也非常多。但是怎麼吃是有講究的，俗話説“一夏無病三分虛”。經過炎炎夏季的消耗，很多人都或多或少的有體虛的表現。

此時腸胃是比較弱的，不可亂補、猛補、急補。秋季進補三大禁忌：①少吃涼、②少吃薑，第③也是最重要的，切忌大魚大肉。

剛剛入秋，人體腸道消化能力弱，對肉類，高脂肪類食物的消化力不足，此時如果增多肉食，容易引起消化不良、增添脾胃負擔。

秋季對應的是肺，肺喜潤不喜燥，所以白露節氣前後不能一味進補，建議飲食上宜以清淡、易消化且富含維生素的素食為主。

秋天進補，必吃這“素6寶”，能起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法！要是錯過了這個秋天，就得再等一年！

接下來就跟着暖暖一起來看看，是哪6寶吧，學會了做給家人吃~

秋季第①寶：紅薯

紅薯被評價為餐桌上的“長壽食物”，世衞組織更是將紅薯列為最健康蔬菜的榜首！現代醫學認為：紅薯中含有豐富的膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動，防治便秘，常吃可以延年益壽。

《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。

白露節氣正是紅薯上市的季節，雖然價格便宜，但味道極好。人們習慣在白露節氣時吃一些紅薯，因為他們相信在白露節氣時吃紅薯可以使一年都不反酸，讓脾胃健健康康的~

☞ 大廚竅門：吃紅薯反酸怎麼辦？紅薯發芽了還能吃嗎？

①紅薯吃多了反酸，我們適當搭配一些鹹菜、鹹湯，中和一下就好了~

②土豆、紅薯這類莖塊狀食物，特別容易腐壞或長芽。發芽的紅薯營養會流失，遠不及新鮮的紅薯，不建議大家購買。

秋季第②寶：蓮藕

俗話説“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，一年四季都可以買得到，但秋天的蓮藕品質最佳。

夏秋之交空氣乾燥急需吃一些祛除燥熱的食材，蓮藕味甘性涼，含水量高達79%，富含大量碳水化合物、蛋白質及各類維生素。

吃蓮藕可以涼血、祛除燥熱，對身體健康大有裨益！對中老年人來説，秋藕更是補養脾胃的好食材。

☞ 大廚竅門：很多人炒藕時，都有這個問題：藕片怎麼處理才能清脆爽口不發黑？

①切好的藕片直接浸泡在冷水中，隔絕空氣中的氧氣，加兩滴白醋防止氧化。

②下鍋炒制時也可以再淋入白醋，這樣炒出來的藕片剔透清脆又爽口。

秋季第③寶：百合

百合是藥食同源的食物，《本草綱目》記載，百合可潤肺止咳、安心寧神。夏末秋初吃百合潤肺，有潤肺止咳、清熱安神等功效。百合的吃法很多，涼拌、蒸煮、燉甜品，鮮食最能體現百合的甘甜原味。

秋季第④寶：板栗

板栗，又稱為栗子，因其營養豐富，獨特的口感受到大眾的喜愛，素有“乾果之王”的美譽。

同時它還富含多種維生素，比如維生素C的含量是蘋果中維C含量的10多倍！鉀的含量比蘋果高4倍，有助於降脂護血管。中醫認為，栗子有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。入菜、做甜品都是極好的食材~

☞ 大廚竅門：剝生板栗，如何快速去殼？

板栗背面劃上十字花口，用加了鹽的開水浸泡，等開水自然攤涼就可以開剝，你會發現連皮帶殼一起脱落非常好剝。

秋季第⑤寶：南瓜

俗話説：“秋天到，南瓜俏”，南瓜也被稱為“金瓜”，性温味甘，非常適合乾燥的秋季食用。

幾塊錢1斤，可鹽可甜可奶可仙，可以説是秋季“貼秋膘”的首選食物。用它做過的美食數不勝數：韓式南瓜羹、南瓜餅、南瓜粥、清炒...

秋季第⑥寶：芋頭

別看它長得醜，芋頭可以説是根莖類食材的優秀代表，富含豐富鈣、鐵、胡蘿蔔素、維C、膳食纖維等。有助消化、通便排毒的功效。

既能做主食，又能當蔬菜。特別值得一提的是：芋頭的氟含量很高，對於咱們的牙齒有很強的保護作用。

中醫認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等功效，非常適宜用來補虛。

大廚竅門：芋頭去皮怎樣防止手癢？

毛芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。