雞精、味精可以説是中國餐飲文化中的一大特色，在經歷了上千年傳承的中國飲食文化中，老祖宗不僅給我們留下了諸多的食物烹飪方法，還留下了很多屬於中國特色的調味料配方，雞精和味精就是中國特色調味料中的其中兩種。而説到雞精和味精，現如今也有不少關於它倆的傳言，説是二者都包含着很多的人工添加劑，經常吃會有致癌的風險，這就引起了很多人的恐慌，不少人都紛紛開始不再使用雞精和味精作為調味料，而關於雞精和味精是否真的會致癌這個問題卻鮮少有人去考證。
首先，關於雞精會致癌的説法：
説起雞精我們首先要了解一個真相，那就是雖説每一個雞精袋包裝上都會印有一隻大大的公雞，但其實雞精的製作原材料還真的是與公雞無緣，雞精的製作過程食用的都是人工合成物質，其中主要的成分就是穀氨酸鈉，在製作的過程中還會添加少出的鹽巴和味精，由此能給烹飪食物帶來更好的口感。雖説雞精是屬於人工合成物質，但這些人工合成物質都是可食用的，這並不會給人體帶來任何損害，而社會上之所以會説雞精會致癌，無疑是對雞精高温加熱所產生的焦穀氨酸物質的一種誤解，它其實是沒有致癌性的，所以説人們完全可以放心使用雞精。
其次，關於味精會致癌的説法：
如果説雞精的原料都是一些人工合成物質，常吃對人體不好，那味精人們就可以完全放心食用了，因為相比於雞精，味精的原材料都是天然的糧食，製作者會從天然糧食中提出去純正的穀氨酸鈉作為味精的原料，而純正的穀氨酸鈉不僅不會對人體有害，更是會對人體起到補充營養的作用，而社會上之所以會説雞精會致癌無疑也是對高温加熱後所產生的焦穀氨酸的一種誤解，所以説害怕説味精是害人精的完全可以放心食用味精了。
