我們都知道懷孕前的三個月，對於媽咪肚子裏的小寶寶而言，最重要的營養就是葉酸了，每位剛懷孕的媽咪都會希望多補充點葉酸，而葉酸顧名思義就是來自葉子裏水溶性維生素。
水溶性維生素包含多種人體所需維生素
那麼平時我們在生活中有哪些食物中的葉酸含量比較高呢？
比如説像五穀根莖類的食物當中，有一種食物叫做鷹嘴豆，鷹嘴豆也有人叫雪蓮子，鷹嘴豆是所有五穀根莖類食物當中葉酸含量最多的。
鷹嘴豆
那麼除此之外，其實我們還有很多綠色蔬菜裏面的葉酸含量很多，比如説空心菜、菠菜等都含有很豐富的葉酸，像地瓜葉也是有葉酸的，所以剛懷孕的孕期媽媽記得要多吃深綠色的蔬菜，可以補充足夠多的葉酸，孕期媽咪們一定要多吃綠色的蔬菜類。
我們都知道，剛懷孕的媽咪，大部分都會有孕吐和害喜的症狀，很想吃可是又吃不下，怎麼辦呢？營養怎麼兼顧？
那麼我今天教大家我懷孕時常做的一道非常簡單的沙拉，叫做“鷹嘴豆南瓜堅果沙拉”。
那我們為什麼要選擇鷹嘴豆呢，不選擇其它的食物？
選擇鷹嘴豆其實大有學問，因為它裏面除了含有特別豐富的葉酸外，還包含了鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1等，也這是為什麼我們選擇鷹嘴豆為最佳。
我們知道懷孕初期最重要的營養就是葉酸，包括醫生也是不斷強調葉酸，為什麼呢？
因為葉酸能夠幫助寶寶神經管的發育更完整，孕期媽咪在攝取足夠多葉酸之後呢，小寶寶在媽咪的肚子里長大就不會出現“腦”跟“神經”方面的缺陷。
好了，接下來我就來教大家我懷孕的時候常做的這個高葉酸營養的“鷹嘴豆南瓜堅果沙拉”！
做這個沙拉我們需要準備的材料有：
美乃滋（少許）
美乃滋
綜合類堅果（適量）
堅果
南瓜（適量）
南瓜
還有最重要的鷹嘴豆（適量）
鷹嘴豆
鮮奶（半杯）
鮮牛奶
準備好了這些材料，我們就來看看怎麼做的吧。
第一步：碗中加入煮熟南瓜丁
我們先將南瓜切丁煮熟，然後放入碗中，南瓜的口感是比較甘甘甜甜的，而且含有澱粉類物質成分，還含有豐富的胡蘿蔔素及維生素，對剛懷孕的媽媽來説比較容易適應它的口感。
第二步：加入少許美乃滋搗均勻
將南瓜丁放入碗裏後，倒入少許美乃滋當作南瓜丁的調料拌勻成醬汁狀，可能會有人説美乃滋太油了，那怎麼辦？我們將南瓜丁和美乃滋在碗中拌在一起的時候可以適當互相搭配減少美乃滋的量。
第三步：加入鮮奶或優酪乳
在拌南瓜丁的同時我們放入少量鮮奶或者優酪乳一起攪拌，因為碗中加入了美乃滋，美乃滋是可以減少油分的攝取的，不過在懷孕的初期，我們也不用太擔心熱量過多的問題。
第四步：加入埃及豆和堅果
最後一步就是加入鷹嘴豆和各種綜合的堅果，放進去之後攪拌均勻，美味的鷹嘴豆南瓜堅果料理就好了。
那肯定會有人問，那如果我不吃鷹嘴豆，那我應該吃什麼樣的食物補充葉酸呢？
葉酸基本上在豆類食品上的含量最多，比如説：毛豆、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等都含有豐富的葉酸，夏天孕期的媽媽可以多喝點綠豆湯，冬天的孕期媽媽可以多喝點紅豆湯。
豆類食物
當然還有一些綠色蔬菜也含有很豐富的葉酸，比如説：蘆筍、上海青、莧菜等這些都含有很豐富的葉酸。
此外還有一些澱粉類成分的食物，比如説：小麥胚芽、米糠、小米的胚芽，這類食物也都含有豐富的葉酸成分，基本上懷孕初期，孕期媽咪吃越粗的糧食，越天然的越原始的東西，對寶寶來説是越健康的。
小麥坯芽
在懷孕的早期，其實還有有很多吃了對孕期媽咪有益且能預防後期泌尿感染的食物，比如：“蔓越莓”蔓越莓對懷孕後的媽咪有極大的幫助，它能夠預防泌尿系統的感染。
我們知道孕期媽咪因為肚子裏小寶寶在慢慢長大的原因，媽咪的整個泌尿道比較容易受到壓迫，所以感染比例一般是比較高的，蔓越莓果乾或者是蔓越莓果汁內含有的初花青素，可以減少大腸桿菌附着在我們所有的泌尿道上，可以減少感染的比例，所以剛懷孕的孕期媽咪不要忘了蔓越莓，它可是對剛懷孕的媽咪來説是非常有益的食物，我們做的沙拉也可以適當的加一些蔓越莓果乾。
這就是我介紹給各位孕期媽媽的一道非常好的料理，叫做鷹嘴豆南瓜堅果沙拉。
在我們的平時生活中看起來普普通通的豆類食物，其實都包含了這麼高的葉酸，特別是鷹嘴豆，剛懷孕的媽媽不要錯過了哦。
各種不同口味的堅果和蔓越莓果乾，都是量少營養又高的食物，再加上香甜的南瓜，配點滑口的美乃滋，今天我推薦的這道營養爽口的沙拉很適合目前沒有胃口的媽咪們。就算只吃一口，兩口，每一口也都有的現階段最需要的營養。
簡單又美味，推薦給大家。