香菇是比較常見的一種菌類食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃香菇能夠為身體帶來很多好處，它能夠幫助人們預防肝炎，還可以補血益氣。關於香菇的做法有很多，它可以做成粥，還能夠和豆腐一起吃，吃香菇的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
香菇的好處
1、抗衰老
常吃香菇對人體非常好，香菇中含有豐富的“香菇素”，這個物質到了身體中，能夠使位於腦幹部位的自律神經安寧，香菇中的物質，還能夠讓心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，所以説常吃香菇能夠起到抗衰老、增強人體活力的保健功用。
2、抗癌症
很多人應該不知道，香菇能夠幫助人們抵抗癌症，主要是因為香菇中含有豐富的多糖類物質，這些物質能夠有效的提高人體的免疫力，還可以抑制癌細胞生長，常吃香菇能夠起到增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，這樣能夠預防腫瘤轉移。
3、補血益氣
香菇是一種很有營養的食物，它當中含有的物質能夠起到非常好的養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老的各種功效，如果説人們在平時有貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振等症狀，這個時候可以適當的吃一點香菇，它能夠起到一定的改善疾病的效果。
4、預防肝炎
香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
5、補充維生素
香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。
香菇的做法
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小葱適量
做法
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裏米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小葱末即可。
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭;
2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸;
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。
香菇的禁忌
香菇不能和河蟹一起吃
易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。
香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃
香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素，使其營養價值降低。
結語：上文已經為大家介紹了香菇的功效，我們現在對香菇應該有了一些瞭解，喜歡吃香菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為人體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。