食用油是人體不可缺少的營養來源之一，但只有做到科學食用才能真正吃出營養、吃出健康。我們在日常生活中必須保證食用一定量的油，不僅因為油能提高人的食慾，而且它也是人體內能量的良好來源。但並不是吃油越多越好，在平時生活中吃油時應注意以下幾方面：
01. 夏季用油
夏季容易出汗，食慾較差，消化功能相對減弱，油不易消化，故應少吃油。另外，夏季宜吃亞麻籽油拌蔬菜沙拉，味兒鮮味美。
02. 炒菜用油
炒菜時油不要過熱，因油燒得過熱易產生一種硬化合物，長期食用這種油會危害人體健康。炸過的油應儘快用完，萬不可反覆熬煉使用，以免食用了油中分解出來的有毒氧化物。另外，炒肉類食品時宜用亞麻籽油，亞麻籽油的香味可以去掉肉的腥味。
03. 科學搭配食用油
動物油和植物油搭配食用有利於健康。動物油含飽和脂肪酸較多，植物油中含不飽和脂肪酸比較豐富，但只食植物油也不利於健康。因而在日常生活中，應以食用植物油為主同時適當搭配動物油，這樣才能保持飲食平衡。