黑豆是一種營養豐富，熱量又低的健康食材，有人説，吃黑豆能補腎，有人説吃黑豆能降低膽固醇，有人説吃黑豆能消除水腫，有人説，吃黑豆能解毒，這些作用都是真的，但對於黑豆的營養價值，您真的瞭解嗎？
黑豆的營養價值介紹
首先黑豆是一種高蛋白低脂肪的營養食物，黑豆中的蛋白質含量高達30%以上，比雞蛋還高出許多，而且人體所必須的8中氨基酸，黑豆中都含有，因此，食用黑豆，對於人體的營養補充，是非常有益的。
另外，黑豆中還含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩類物質，對於改善血脂的代謝，調節高血脂都是很好的營養成分，因此説，吃黑豆確實有益於調節血脂，降膽固醇。
黑豆中除了上述營養物質外，還含有豐富的B族維生素，維生素A，胡蘿蔔素等物質，同時黑豆中還含有豐富的鉀元素，對於高血壓，動脈粥硬化的朋友來説，黑豆還能夠具有有助控血壓和延緩動脈粥硬化的作用。
除此之外，人體所需的各種微量元素，如鋅、硒、鎂、銅、鉬等，黑豆中都含有，對於維持人體的健康平衡，黑豆也是一種不可多得的好食材。
黑豆的食療功效
自古以來，黑豆就是一種藥食同補的好食材，根據中醫藥典籍的記載，黑豆除了具有心血管方面的益處和增強免疫力的食療功效外，還具有以下的食療功效：
1. 滋補腎陰，美容肌膚，對於有黃褐斑的女性朋友，吃一些黑豆有助於祛斑美容；
2. 健脾益氣，清熱利濕，吃黑豆有利於水腫，浮腫的消除；
3. 改善貧血，帶皮食用黑豆，有利於鐵元素的吸收，對於改善缺鐵性貧血很有效果；
4. 改善便秘，黑豆中富含膳食纖維，對於腸道菌羣的調節，改善便秘也是一種好食材，但注意，不要炒熟食用，這樣反而可能會導致便秘；
5. 防止大腦老化，黑豆中含有豐富的卵磷脂，這種物質是人體腦部神經所需的營養物質之一，因此，多食黑豆，有助於延緩大腦的老化。
黑豆與很多食物搭配，都是很好的營養組合，比如黑豆 五穀雜糧，能夠有益於身體的氨基酸補充，貧血的朋友可以搭配紅棗食用黑豆，會事半功倍；想要抗斑美容，護髮生髮的朋友，可以黑豆加紅糖一起食用；而黑豆與鯽魚同服，可以促進產後奶水分泌，消腫下氣；本草綱目記載，黑豆加甘草，能夠解多種藥毒。
吃黑豆的禁忌
黑豆雖好，但是也要注意吃黑豆的一些禁忌，對於經常腹部脹氣的朋友，不宜多食黑豆，會導致脹氣的加重，另外對於炒制的黑豆，熱性大，容易上火的朋友不宜多吃，兒童也不宜多吃黑豆，另外吃黑豆時應注意，蓖麻籽，厚朴等中藥，不宜與黑豆同服。