科西嘉（Corse）省，法國本土最“不法國”的地方。這裏的人們説着更像意大利語的科西嘉語，整座島嶼也處於地中海上更靠近意大利的方向。
事實上，自從被古羅馬人統治之後，一直到18世紀，科西嘉島都在比薩、熱那亞等海洋共和國的統治之下。
由於熱那亞政權長期的腐敗，18世紀中期，科西嘉島人在民族英雄Pasquale Paoli的帶領下，開啓叛亂模式。他們一度建立了科西嘉共和國，制定憲法，組建海軍，開辦大學和工廠。
眼看着熱那亞政權就要失去科西嘉之時，1768年熱那亞人突然甩鍋，把科西嘉島賣給了法國... 剛剛萌芽的科西嘉共和國之夢在幾周內就被前來接管的法軍粉碎。第二年，拿破崙在科西嘉出生，所以差一點拿破崙也不是法國的了...
AdobeStock / Anilah — 阿雅克肖的拿破崙出生地故居
如今科西嘉人雖然談起歷史多少有點意難平，但誰也沒心思折騰了，畢竟島上富足平安，風光旖旎，美食扎堆，幸福的小日子它難道不香麼？
科西嘉第一站——科西嘉之味。
今天我們先來看看這座富有個性的地中海大島都有哪些美食特產。
● 科西嘉小柑橘 ●
科西嘉小柑橘(Clémentine de Corse)是法國唯一的本土薄皮小柑橘(Clémentine)種類，2007年獲得IGP（原產地保護）。根據IGP的要求，所有科西嘉小柑橘需要滿足：在科西嘉島土生土長、在成熟後手動連葉採摘、未經染色等條件。
Clémentine de Corse
科西嘉小柑橘屬於橘子(地中海紅橘）和橙子（甜橙）混血兒。19世紀末，這個亞種在阿爾及利亞被法國植物學家發現，20年代初引入法國種植，1925年來到科西嘉島東海岸。
Recette - Tartelette Chocolat - Clementine de Corse
如今出產科西嘉小柑橘的果園大部分位於科西嘉島的東海岸，這裏的温度相比於其他地中海地區更低，有利於糖分積累，因此科西嘉小柑橘的酸甜度獨居辨識度。不要錯過島上的橘子撻和各色“橙香”系美食，絕對夠味。
● 科西嘉豬肉 ●
科西嘉的肉製品(Charcuterie Corse)是另一個值得稱道的土特產。
△圖片來源於Veer圖庫
這是因為科西嘉的豬不一般，這裏有一個獨特的品種——科西嘉豬(Porc nustrale)。"Nustrale"就在科西嘉語中是“我們的”意思，這個名字洋溢着科西嘉人的自豪感。
所謂科西嘉豬長這樣：
△圖片來源於Veer圖庫
還挺可愛的吧~
所有科西嘉豬都是半散養的狀態，要達到屠宰的重量標準，至少要長滿18個月。夏天，它們進入夏季牧場，每天吃着野草和小樹根，秋天，山裏的栗子、橡慄成熟了，小豬們要靠着這些‘山珍’儲備脂肪~
Coppa 圖片來源於Veer圖庫
再後來，這些小豬就成了花樣百出的科西嘉特產：Figatellu Di Corsica(豬肉豬肝香腸)、Coppa(風乾醃豬肉塊)、Lonzu(豬裏脊香腸)、Prisuttu(整根鹹火腿，通常卷着無花果肉一起吃)... 法小旅已經饞哭了。
● 海鮮&山貨 ●
既然，科西嘉是一座島...是吧，大家都懂的，海鮮絕對跑不了。
△圖片來源於Veer圖庫
比如最有名的科西嘉魚湯(Aziminu)，它的豐富和美味不輸馬賽魚湯。
而上好的生蠔要去東海岸找，從古羅馬時期就養殖生蠔的戴安娜湖(tang de Diane)今天依然是久負盛名，產量有限的優質耗田。
冬季在島上還有一道絕味——海膽 △圖片來源於Veer圖庫
離開海岸，在山林間還有另一份美好: 橄欖、葡萄、蜂蜜、板栗...科西嘉栗子(Chtaigne corse)也是科西嘉土特產的一張名片，由栗子製成的栗子粉不含麩質蛋白(gluten free)。
Recette - Tartelette Chocolat - Clementine de Corse
科西嘉的一道傳統美食Pulenda(栗子麪餅)，做法獨特，是用水一邊加熱一邊把栗子粉攪成麪糊，軟軟糯糯，別提多香了！
● 甜點&奶酪 ●
把甜點和奶酪放在一起，是因為科西嘉最有代表性的甜點菲亞多那芝士蛋糕(Fiadone)就是用科西嘉特有的布霍丘奶酪和檸檬製成。
布霍丘奶酪(Brocciu)是綿羊和山羊奶製成的，獲得法國產區(AOC)認證，很多科西嘉小吃裏都有它，比如肉餡卷(Cannellonis)、炸糕(Beignets)、芝士雞蛋餅(Omelette)... 適合搭配科西嘉的白葡萄酒。
綜合了法國和意大利兩個美食國度的風味，加上當地食材也確實出彩，科西嘉的”美食實力“不容小覷！
【來源：娛樂的吉祥物】
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