節前半月房間已訂滿腳不沾地睜眼忙到黑
濟南南山一位民宿老闆累並樂和的一天
“我給你發個位置,你跟着導航上來就能看見。”“來了快坐!給你留好大桌子了。”25日端午節,天剛矇矇亮,花築·南山寂照民宿的老闆劉吉運就開始忙活起來。早在半月前,這裏的29間房就已全部訂滿,所以此時的繁忙,劉吉運是做好準備的。一天下來雖人不挨凳,電話幾乎沒斷過,但他心裏卻踏實、樂和。
文/片 齊魯晚報·齊魯壹點
記者 趙卓琪
清晨5點半
開車出門忙採購
訂餐電話每天上百個
25日清晨5點半,劉吉運匆匆開車出門了。除了如往常一樣去鎮上買菜、到村民家收山貨外,他還特意去地裏割了幾把艾草,摘了一筐桃子,準備送給即將入住的客人。“端午節得吃粽子。”説着,劉吉運又折回買來了粽子,蜜棗的、八寶的,各種口味來點,怕遊客不合口,想得也周到。
採購了一圈,劉吉運回到民宿時天已大亮,此時遊客的早餐也開始陸續出鍋。雞蛋、蒸包、鹹菜、粥,地道樸實的農家飯加上專程買來的粽子,遊客吃得滿足,劉吉運也高興。
早上8點,劉吉運匆匆填了幾口飯後,就開始為中午訂餐做準備。妻子掌勺,他就在一旁打下手,擇菜、剁雞,哪兒需要人手,劉吉運就補到哪兒,説是老闆,其實更像後勤部長。
“我們端午節的房間半個月前就訂滿了,實在不好意思。”劉吉運擦了擦手上的水,接起電話解釋道。
“一天下來百十個電話,百分之九十都是遊客打來的。”而這其中,大部分內容都離不開訂餐。“住宿的遊客基本都是一日三餐在店裏吃,一到飯點點餐的特別多,炒菜顧不過來,大桌子也不夠。”説着,劉吉運又收到了兩份訂單。“尤其是南山炒雞,幾乎每桌必點,我們都是現吃現殺,加上燉需要火候,人多了真得提前兩三天訂菜。”
“想吃頓他們家地道的炒雞,得預約!”看着老闆馬不停蹄地寫着菜單,一旁等待的遊客笑着説。顧不上多聊,劉吉運就要去把處理好的雞先做上,避免遊客久等。
上午11點
最忙的時刻來臨
來的八成都是回頭客
上午11點,民宿最忙的時刻到來了。妻子廚房炒菜,兒子“前台”點菜、記賬,劉吉運也不得閒,招呼客人、安排車位、燒水、上菜,整個餐廳隨處都是他的身影。“來,劉老師,這是我從家裏給你帶的茶葉,你嚐嚐怎麼樣。”
“來我們這的遊客大部分是看到朋友圈或者朋友介紹過來,來了一次覺得不錯,之後就帶着朋友、家人一塊兒過來,久而久之都是回頭客,佔了得80%以上。”劉吉運一邊説着,一邊拿出手機翻看,許多遊客都已和他加了好友,要來就提前打聲招呼,訂房訂菜。“現在我和很多遊客都已經熟了,有時候他們來了會給我帶點茶葉、酒,但房錢飯錢一點也不少給,就像朋友一樣,來了捎點東西給我,也不圖啥。”
招呼完一桌,劉吉運趕忙拿來了袋子拾起了早上剛摘的大黃桃。“遊客想着我,我自然也不能怠慢人家。”於是劉吉運就準備了兩提山貨放在了一邊,“等走的時候,讓他們帶回去嚐嚐。”他總説,只有這樣真誠待人,不管多遠都會有客人願意來。
回憶4年前
民宿初建之時很艱難
走了彎路也攢下經驗
看到連院子裏原本乘涼的小石桌也被暫時安排成了餐桌的情景,劉吉運回想起了2016年民宿剛啓動那會兒的艱難。
“當時南山這邊幾乎沒有民宿,我也是從來沒聽説過。”據劉吉運回憶,2016年在國家精準扶貧的號召下,通過村裏第一書記的幫扶,村集體有了20萬元的產業扶貧資金。“那個時候想投資民宿,但大家都沒有概念,我也不懂,因此走了很多彎路。”劉吉運説,開始他的民宿都是由老房子改造的,並且只有客房,後來隨着遊客的增多,無處就餐娛樂就成了問題。也是從那時,花築·南山寂照民宿開始了一段漫長的改造之路。
在這期間,劉吉運一直在摸索中前行,遊客的建議就成了他最好的風向標。遊客感覺沒有地方就餐,就建餐廳,缺少娛樂項目,就創造娛樂項目。直到2018年5月份,經過一番改造,花築·南山寂照民宿開始了試營業。
隨着這兩年不斷積攢的人氣,如今的花築·南山寂照已經步入了正軌。“現在我們有29間客房,裏面還有餐吧、酒吧等,最多可容納70人同時入住。”同時在這裏,遊客還可以體驗採摘、垂釣、登山等項目,內容豐富了,遊客自然也就多了。
下午3點半
送走餐廳最後的客人
這才忙着扒拉口午飯
下午3點半,在送走了餐廳最後一位顧客後,劉吉運終於吃上了午飯,10分鐘的時間饅頭下肚,劉吉運也算是坐下來歇了會兒。緊接着他還要去幫着收拾餐盤,再去民宿區看看遊客有無需要。
檢查完房間的消殺情況,已是下午四點半。走在石板路上,隨處可見劉吉運親手種植的花草和果蔬。“遊客看到了花心情也會好,果蔬也是天然沒打藥的,可以免費吃。”由於疫情原因,花築·南山寂照民宿今年四月中旬才重新開張,但是劉吉運卻十分想得開,在這期間種花種菜,時刻等待着顧客的到來。“也正因為暫時停業,我才有更充足的時間提升民宿的環境,改造得更好。”
“現在日子一年比一年過得‘亮堂’,收入比去年增加了一半。”劉吉運表示,在政府的扶持下,他們在民宿裏安了空調、電視,還打算再建設二期,增加三棟檔次高端些的民宿。
説到這裏,劉吉運充滿了感謝,“政府扶持民宿,民宿也要帶動村民脱貧。”
“現在村裏種地的少了,我們就包下村裏的25畝荒地,付租金給村民,在上面種果樹供遊客免費採摘。”同時,劉吉運還請了村裏三位貧困户來幫忙照看,每人一年8000元工資,助他們脱貧。
傍晚5點
開始新一輪夜餐忙碌
傍晚5點,劉吉運又開始忙活晚餐,一天對於他來説忙碌卻也充實。“下一步我還想把水庫的水引上來,在民宿間流動,形成循環。”“停車場也得再改善一下。”“外面的坡陡,我準備把它加寬。”劉吉運設想着,對於民宿的未來,他充滿期待……