[PConline 雜談]去年9月，總部位於以色列特拉維夫的食品技術初創公司Redefine Meat獲得600萬美元的融資，將繼續完成其替代肉3D打印機的開發，產品在外觀、口感以及味道上，與真正的肉類十分相似，並計劃於2021年面市。
與普通的肉類相比，Redefine Meat生產的“3D打印肉”成本更低，不含膽固醇，且減少了95%因動物蛋白所帶來的的環境問題。目前，Redefine Meat正在與部分領先的主廚和屠宰廠進行合作。
實際上，隨着全球人口和經濟的持續增長，如何既滿足人類對肉類食品的需求，又符合其道德標準，使得外界對肉類行業的可持續發展的呼聲愈發高漲。
而Redefine Meat的初衷，就是希望通過更優質的肉類生產技術，為消費者提供能夠“以假亂真”的食品，與3D打印技術結合，能夠提高生產效率和更靈活的供應鏈，也比目前的工廠化畜牧和肉類加工處理更加可持續。
Redefine Meat的解決方案中，融合了專利半工業性的3D數字打印平台，包括世界上最快的3D打印機、3D肉類建模系統，以及植物基食物配方。這一解決方案提供了一款複雜基質的“肉”，既能滿足口味的要求，還能實現低成本和大規模生產。
公司首席執行官Eshchar Ben-Shhitrit表示，公司每小時能夠生產大約44磅牛肉（約40斤），而且伴隨着技術的成熟，未來這一數字還會繼續增加。
其實，之前已經有幾批植物性牛排投入市場，但顯然沒有哪一種得到了普及，究其原因，是消費者對替代品“素肉”的口感是一個很重要的因素。3D打印的“植物牛排”，要兼具與動物肉的外觀、質地和風味，例如“植物牛排”的紋理，這需要3D打印機能夠模仿動物的肌肉結構。看到這裏，你是否願意嘗試3D打印牛排呢？