在各大超市中,速凍食品十分常見。不過,網上有不少關於速凍食品危害健康、沒營養的傳言,這讓很多人不敢吃,也不敢給孩子吃。速凍食品真的吃不得嗎?
▲新華社資料圖片
速凍食品能給孩子吃嗎?
“速凍食品”不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單。它是用快速的方法,把食物的溫度立刻降低到-18℃左右,並且採用冷鏈使之一直保持在這個溫度。
由於降溫的速度很快,速凍食品的口感保留較好。微生物活動也受到限制,因此不需要新增防腐劑,也可以儲存很長時間。
而好的速凍食品,當然可以給孩子吃。尤其對於不少時間緊張的家長,好的速凍食品無疑是很好的家庭就餐補充。
有很多人依然把速凍食品理解為廉價的餐食替代品,甚至有人覺得是絕對不能給孩子吃的“垃圾食品”。其實,現在已經有不少速凍食品開始往高階方向發展,不少產品的售價已經可以比肩、甚至超過手工現包的同類食品了。高階速凍食品也開始越來越注重原料的選擇、食材的搭配以及利用天然食材來調味。只能說,好的速凍食品並不廉價,營養價值也不低。
速凍食品沒營養?
營養價值取決於某一種速凍食品本身,而不是速凍食品這個類別。如超市冰櫃裡冷凍的肉類、魚類,還是可以給我們提供豐富的優質蛋白、脂肪、礦物質,這些營養素並不會因為速凍受到太大的影響。但相對來說,口感可能會有些差異。
而冷凍的蔬菜,如玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、薺菜、西藍花等食材,營養價值與新鮮買到的差別並不大。
速凍食品安全有保障嗎?
國標《GB31646-2018 速凍食品生產和經營衛生規範》在之前的基礎上,強化了對速凍食品的生產和經營衛生規定,規定了速凍食品原料採購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施與裝置、人員的基本要求和管理準則。
近些年來,食藥監局對速凍食品的抽查,也鮮有不合格樣品被檢出。可以說按國標生產銷售的速凍食品,在食品安全方面可信度較高。
需要提醒的是,“貴”並不是好的速凍食品的挑選標準。一款好的速凍食品要滿足以下幾個要求:正規渠道購買;鈉、脂肪含量不能高。儘量買有冷鏈儲存、生產日期相對近的產品。
來源 | 晶報APP綜合
【來源:晶報】
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