嬰幼兒本身生理、心理的特點，1-2歲的孩子乳牙尚未長全，咀嚼能力差，消化功能相對較弱，因此對烹調小兒的菜餚要求也很高，既要注意儘量多儲存食物中的營養素，易於消化吸收，又要講究菜餚的色、香、味、形俱全，有利於增進小兒的食慾。
第一，在菜餚原料選擇上，宜選擇新鮮、易煮爛、易咀嚼的食物。
如多選新鮮綠葉菜，少選筍類，多選豆製品，魚類選擇肉多刺少的海魚或淡水魚，如帶魚、鯧魚、鯰魚等。肉類宜買少骨少筋的，如雞胸脯肉、豬腿肉等。
第二，在食物初加工時，做到先洗後切。
蔬菜先浸泡半小時到1小時左右，然後清洗；魚、肉、蝦應清洗乾淨，減少腥味；切菜時注意，1歲左右小兒的菜餚還應切得稍微小一點、細一點，既適合孩子口形的大小，又可以成為孩子的手指食品，能拿在手上吃。水產品、肉類須去骨、去刺。
第三，烹調的方法多采用炒、煮、蒸、燜、煨等，而儘量不用或少用油煎、油炸、燒烤等方法。
蔬菜一般用急火快炒；肉類可先用蛋清、澱粉上漿後炒用，也可燉湯；魚類以清蒸或燉湯為佳。在調味時講究清淡、少刺激，低鹽、少糖、不用味精，特別注意不要以成人的口味標準來對待嬰幼兒的口味。
第四，在烹調過程中，講究各種菜餚的搭配，注意色、香、味、形，刺激孩子的食慾。
食物的品種應經常變換，以引起孩子的興趣，有新鮮感，願意嘗試。
第五，食物的製作和烹調中，除了強調平衡膳食外，也要考慮季節特點。
春天，陽光明媚，萬物復甦，日照陽光明媚。孩子長得快，多吃富含鈣和蛋白質的食物，如牛奶、蝦、燉豆湯配肉骨頭等，促進嬰兒骨骼的生長。夏季天氣炎熱，出汗量大，應多吃新鮮食物，如冬瓜、苦瓜、西紅柿子、百合等各種瓜果；秋季天氣乾燥，可多吃荸薺、蓮藕芋、山藥等滋陰乾燥的食物。冬季氣候寒冷，人體生理活動需要熱量增加，食用豐富的熱能，高蛋白食物如羊肉、鴨肉、紅薯、紅棗、核桃、蘿蔔等。
總之，為孩子準備適合的膳食，不僅使他能吃、愛吃，保證孩子能攝入足夠其生長髮育需要的營養，還讓他感到進食是個愉快、享受的過程。