一：雞精簡介
雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的兩倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精是一種複合鮮味劑，是日常使用的調味品。雞精由於是複合調味品，所以相對保質期為1-2 年，而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效，所含營養價值比味精更高。
二：雞精的水分含量標準
水分是雞精品質檢測的重要指標之-，對於指導雞精生產及保質期質量具有重要的意義。根據SBT 10371-2003雞精調味料行業標準規範，雞精水分含量≤3%
三：造成雞精受潮結塊的原因
雞精、味精和其它的一zhi些調味料如果放在罐類等敞口器皿內，由於這些調味料極容易吸收空氣中的水分而使其變潮、變軟，甚至結塊溶化。但是雞精和味精如果受潮結塊後，其調味的功能並不會變化的，也不會產生其它的有害成分，仍然可以放心的使用，只不過可能感覺在使用上有些“不習慣”而已。
四：檢測雞精水分的方法
乾燥烘箱法：
①定溫：使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網2.5cm左右，調節烘箱溫度定在105±2攝氏度。
②：烘乾鋁盒：取乾淨的空鋁盒，放在烘箱內溫度計水銀球下方烘網上，烘30min 至1h取出，置於乾燥器內冷卻至室溫，取出稱重，再烘30min，烘至前後兩次重量差不超過0.005g，即為恆重。
五：雞精水分檢測儀方法
加熱單元和水分蒸發通道快速乾燥樣品，在乾燥過程中，持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，乾燥程式完成後，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被幹燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高於烘箱法。一般樣品可快速完成測定。