頭疼，巖茶新手入門，應該怎麼辦？教你五個挑選訣竅,一挑一個準
《1》
巖茶裡面挑入門茶，不簡單。
要考慮的因素太多了。
好的茶不便宜，特別是正兒八經的正巖茶。
但山場不正的巖茶吧，它又沒有一點代表性。
武夷巖茶的好茶標杆應該是巖骨花香，要有巖韻。
巖韻，它不是虛無縹緲。
正巖山場內獨特的小氣候環境，當地特殊的土壤和微域條件是生成巖韻的物質基礎。
說白了，喝巖茶為什麼要看山場，原因就在這裡。
非正巖的茶，嘗不到巖韻的。
很多沒喝過正巖茶的人，壓根理解不了巖韻。總覺得那些火功特別重，喝茶嚐起來煙熏火燎的氣味就是巖韻。
所以，一直喝了很多年的“巖茶”，還是沒喝懂什麼叫“巖骨花香”。
喝巖茶的精髓到底是什麼，這些透過文字不好表達。
紙上得來終覺淺，得來的只是表面內容。要真正喝懂巖茶的核心內涵，要多去喝。
從這點看，麻花的感覺是，有條件的茶友還是要多嘗試正巖的茶。
寧可一次只買三泡、四泡的茶，也要感受一回正巖的味道。
《2》
巖茶的入門難，除了難在山場這一關，還有火功。
週末和一位閩南的茶友聊天。
他提到，他那邊叔叔伯伯爺爺等喝的巖茶，都是包13克一泡的。
並且火功還特別重。
泡出來的茶湯，很像麻花之前在文章裡提到的“醬油湯”，他現在一點也喝不來。
但是吧，因為現在出來工作了，身邊有不少談生意的夥伴都在喝巖茶。
所以那位閩南的茶友提問到，有沒有嚐起來順口一點的巖茶？
結合那位茶友說的情況，問題其實不難解決。
首先，買火功低一點的茶。
從中、輕火開始感受，火功略低一些的巖茶，嚐起來不會那麼“重口味”。
茶香風味保留更豐富，湯水裡的香氣聞起來更豐富。
更重要的是，正常沖泡起來不會有太重、太苦的味道，會讓味蕾敏感的新人覺得喝起來更好接受。
其次，別再買13克一泡的巖茶了，那是針對重口味老茶鬼的特殊包裝。
從正常喝茶的角度看，巖茶一次8克，完全足夠。
假若是13克一泡，足足比正常的投茶量多出了5克，普通茶友是hold不了的。
特別是剛開始學喝茶的新人，喝這麼重滋味的茶，那可是給自己的味蕾找虐哇。
新手入門學喝茶，喝巖茶的火功，推薦從輕火、中輕火、中火、中足火、足火茶循序漸進。
至於泡出來湯色是醬油湯的高火茶，說句實話那樣的茶已經是病火了，被焙死了，從喝茶風味和健康層面而言，不建議飲用。
當然如果是有一定喝茶基礎的朋友，譬如之前喝了很多年的傳統型鐵觀音、熟普、黑茶等。
那麼從中火巖茶開始喝起，更能適合口味。
《3》
巖茶的入門難，還有品種這一關。
武夷巖茶的品種，特別多。
大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、梅佔、北斗、金柳條、奇丹、雀舌、瑞香、黃觀音、水金龜、向天梅、矮腳烏龍、奇蘭、金牡丹、白雞冠、佛手等等，這些都是巖茶。
光是盯著武夷巖茶的花名冊，哪怕是按一種種的方式喝下來，也能讓人挑花眼。更何況是剛入門的新手小白。
話說，新茶友該如何喝懂大概的巖茶分類呢？
目的其實不復雜，先從水仙和肉桂喝起。
等喝明白水仙和肉桂的大概不同後，再去喝巖茶，入門過程會順利很多。
當然，學會喝巖茶的品種，分清巖茶的品種特徵很關鍵。
武夷水仙，小喬木，幹茶條索粗壯，品種香為蘭花香，湯感醇厚。
樹齡不低於60年的老叢水仙，有叢香，湯感更醇更厚，回甘生津感更好。（注：叢香是像老樹木、老森林的氣息，不是苔蘚腥味。）
武夷肉桂，灌木樹種，品種特徵是桂皮香，湯感微微帶有辛辣感。
如果喝一泡肉桂，聞到的是濃濃的奔放花香。
那不好意思，花香妖豔的肉桂，不是李逵，而是李鬼!
認準品種特徵去喝茶，既能更好對比不同巖茶間的區別，也是避免踩坑上當的做法。
這一點，對剛入門的新朋友來說很重要，千萬別忽視。
要不然，花了買肉桂的價錢，喝到的一直是花香妖嬈的小品種，特別吃虧和不值。
《4》
巖茶入門難，還有一點是謠言多。
隨著天價巖茶的炒作，很多新人覺得巖茶賣太貴了。
肉桂＝特別貴。
事實上，這是外界對巖茶的普遍誤解。
部分炒作出來的茶，確實太坑人，這點麻花也承認。
前一個月，還親自遇到過6000一泡的外山奇蘭，貼上非賣品的標就敢漫天叫價。
當然，也有在朋友那喝到過不知山場的拼配茶，原料山場不正，還隨便就要到4位數一泡。
這些天價茶的亂象，難免給人一種巖茶市場水很深的看法。
對這點，個人就一句話。
水深還是水淺，還得親自趟一趟才知道。
巖茶的天價茶，只是少數情況。
武夷巖茶的市面上，還是有很多好茶， 價位能讓愛茶的朋友接受得起。
如果你喜歡武夷巖茶，迷戀那股子焙火後的獨特風味，喜歡色香味醇，喝茶後唇齒留香的感覺，那就不妨多耐心學茶，多喝茶，漲漲經驗。
關於巖茶的闢謠，麻花寫過N多篇文章。
巖茶不是火功越高越好；
喝到明顯發酸的武夷巖茶不是好事，別扯上武夷酸當藉口；
拼配大紅袍不一定是爛茶；
正巖茶的風味，不是霸道刺激；
苦澀味特別重，嚐起來有味道，不是好茶；
滋味霸道不是評價好巖茶的標準，香甘清活才是。
……
對比自身的喝茶感受，明辨是非真偽，對入門巖茶幫助更大。
《5》
最後提到巖茶的入門難，少不了要聊聊沖泡。
學喝巖茶，搭配正確的泡茶很關鍵。別被外面的奇葩泡法誤導。
沖泡武夷巖茶，簡略版的泡茶推薦在於。
茶具：標準白瓷蓋碗
水溫：100℃沸水
茶水比例：100-110ml水量（注水靠近標準蓋碗的碗沿），8克一泡茶。
泡茶時間：7-8秒
平時泡茶時，8克一泡的巖茶，用最普通的巖茶專用蓋碗泡。
沸水泡，快出湯，記錄聞到的香氣和滋味，認真的感受。
學習喝武夷巖茶，內質豐富的好茶快出水泡出來的茶湯更好。
好茶，壓根不擔心短短几秒泡不出味道。
相反泡茶出湯不及時，反而會將茶泡濃，嚐起來不爽口。
悶一悶更好喝的說法，不靠譜。
好茶沒必要悶濃了去喝，濃茶也不好喝，道理就這麼簡單。
蓋碗泡茶，香氣滋味是100%呈現。不要用紫砂壺。
不管泥料的好壞，任何的紫砂壺都會影響風味，要麼是容易吸香，要麼是出湯慢。
總而之，正兒八經的喝茶/試茶，蓋碗泡茶更省心，更客觀！
《6》
回到喝茶本身，再來看巖茶的入門。
喝一泡茶，本質上無非是感受茶香、茶味、韻味。
火功特別高，達到病火的茶，不香，焦味重。不合好茶的標準
悶出來的濃茶，苦澀重，煞口。離一泡好喝的茶，相距萬里。
外山茶，走水焙的茶，沒有韻，味道寡，不爽口，巖骨花香一點不沾邊。
學會喝巖茶，建議列位看官們站穩一點立場。
好茶，要有香，有水，有韻。
瞭解了此招的精髓，以不變應萬變，不怕在喝巖茶的時候吃虧!