觀劇報告：外酥裡嫩的惠靈頓牛排

　　說到惠靈頓牛排，稍微懂點的一般都會說“就是酥皮包著的內個吧！”，不知道的就根本連聽都沒聽說過了。

　　外行人都會覺得，牛排不就是一片兒肉，煎個3、4、5、6、7、8分熟的牛肉嘛！

　　惠靈頓牛排是什麼？在西餐當中，凡是名字當中帶有“Wellington”的菜，基本上外層都會有一層酥皮，裡面是大塊的魚或肉。而惠靈頓牛排（Wellington Steak）名字的由來其實是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄“惠靈頓公爵”。因為當初公爵非常喜歡這道菜餚，所以因此命名。

　　那麼問題又來了：最初這道菜是怎麼做出來的呢？這就要追溯到惠靈頓時代更久之前了。

　　早在1450年，法國人就發明了“肉派（Pastilli di carne）”這種東西，其實大同小異就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制，這便是“惠靈頓牛排”最早的做法。

　　隨著時間的推移，幾百年來，這道菜始終受到人們的喜愛，所以也一直流傳至今。

　　惠靈頓牛排的傳統做法是用酥皮包裹著蘑菇和切碎的培根丁以及新鮮香草植物的混合物。但現如今，大廚們發揮了自己的想象力，變幻出了多種餡料。

　　說了這麼多，你是不是對這道菜更加喜愛了呢？迫切的想要品嚐下它的巧妙味道？其實想要嚐嚐這道惠靈頓牛排在家就能夠自己動手製作簡易“惠靈頓牛排”啦！

　　用料：

　　菲力牛排：300g；prosciutto火腿：六片；蘑菇適量；酥皮一張；蒜適量；黃油適量；各類堅果：杏仁 開心果 榛果各一把；蘆筍蘿蔔少許；現磨胡椒少許；海鹽少許；橄欖油少許；英式黃芥末少許

　　步驟1：現磨胡椒和鹽灑在牛排上，充分按摩牛排。

　　步驟2：黃油冷鍋融化，加入一點橄欖油。充分加溫後，放入牛排，六面全部煎至變色，就拿出來。迅速塗上一層英式黃芥末，一定要趁熱塗抹。

　　步驟3：蘑菇蒜 堅果 切碎放在一起。有食物料理機的可以打碎。

　　步驟4：開火熱鍋，不需要油。直接放入切好的蘑菇蒜和堅果，翻炒之後加入百里香碎。保持中小火繼續翻炒四五分鐘，加胡椒鹽調味，炒至水分收幹。

　　步驟5:取保鮮膜 把火腿鋪好。

　　步驟6：平鋪炒好的蘑菇，把牛排放置在上面。

　　步驟7：利用保鮮膜一點一點卷緊。收好口放入冰箱15-20分鐘定型。

　　步驟8：另鋪一張保鮮膜，把酥皮放上，然後把卷好火腿的牛排放好。再緊緊的卷好，切掉多餘的酥皮，包好後放置冰箱大約20分鐘。

　　步驟9：拿出之後用刀背畫出花紋，塗上蛋黃液。烤箱預熱好後放入烤箱烤25分鐘左右（烤箱溫度控制在200度）。

　　步驟10：切開吃吧！

　　現在你明白“惠靈頓牛排”有多牛了嗎？趕緊get起來，邊吃邊看劇吧！