大蒜幾乎是每家每戶必吃的東西，廣受人們歡迎。因為地域的原因，大蒜還有很多很多不同的吃法，有的喜歡生吃，有的喜歡用醋泡過後吃，有的喜歡用辣椒製成的酸水泡了吃。無論是哪種吃法，都有它獨有的味道。
很多地方炒菜必放大蒜，無論這個菜是辛辣還是清淡。我的家鄉就是這樣，以前逢年過節家裡要來客人了，媽媽就會提前要我剝一大碗蒜。平時的時候她都是直接把蒜放在砧板上用刀拍，這樣蒜皮很快就與蒜脫離了。可若是真要用手慢慢剝，不僅耗時，剝完後生蒜留在手上的味道一整天都散不完，不管用手拿什麼東西吃，都有一股濃濃的大蒜味道。所以我一直認為這是一件苦差事。小時候媽媽得空了也會剝很多大蒜做成泡菜，放上十天左右就可以吃了，這時候大蒜原本的辛辣味就沒有了，大蒜脆脆的口感加上酸水的酸辣味，好吃的停不下來，必定得吃到嘴裡辣得不行了才肯罷手。
大蒜除了是美食外還有很多其他的作用，小時候，夜晚蚊子多，在屋外逗留一會兒就會被蚊蟲咬得到處是包，癢的難受。這時候爺爺就會切一小塊兒生大蒜，給我在蚊子叮過的地方塗抹，不一會兒那種癢感就會慢慢消失，這是我對大蒜的藥用價值的第一次認識。
後來學了醫才知道，大蒜的藥用價值可遠遠不止這一點。大蒜入藥時多為生用，臨床可用它治療痢疾洩瀉，止瀉痢的時候可單用一味大蒜直接吃下或是與麵食一同食用，也有人用濃度為10%的大蒜浸液灌腸，但灌腸屬於有風險的操作，所以大家在家是不可自行使用的。除此之外，大蒜還能治療蟯蟲、鉤蟲等寄生蟲病。治蟯蟲時可將大蒜搗爛，加入少許茶油，沒有茶油的加入別的植物油也是可以的（加入油的原因一是為了減少刺激，二是為了減緩大蒜的揮發速度，三是便與塗抹），睡前塗在肛門周圍，預防鉤蟲病時可在下田勞作前將本品塗在體表。
大蒜還能治療肺癆咯血、百日咳。治肺癆咯血可用大蒜煮粥後服用，也可以加入白及粉一同服用。治療百日咳，可單用，將大蒜搗爛，用涼開水浸泡12小時，再加白糖一同服用。
除此之外，大蒜還能預防流感、流腦、乙腦等流行性傳染病。所以在這些病爆發的時候，不妨多吃一些蒜，或者用蒜末泡水喝，以防止感染這些疾病。
大蒜外用的時候刺激性較強，在給小孩使用的時候，一定要注意，不能敷的太久，不然敷的部位有可能起水泡。嬰幼兒最好不要用大蒜直接接觸皮膚。
大蒜有這麼多作用，還不快利用起來！
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隨著新時代科技的發展飛速，蒜米色選機市場開始人工智慧化，當人工挑揀蒜米滿足不了生產需求時，蒜米色選機逐漸取代人工挑揀。
中瑞微視智慧彩色CCD蒜米色選機是根據五穀雜糧物料光學特性的差異，利用光電探測技術將蒜米中的異色顆粒自動智慧分選出來的裝置，色選機的物料影象採集攝像鏡頭就像人的眼睛，具有敏銳的識別和判斷能力，可精確分選出剝皮與未剝皮的蒜米，剔除有斑點的、異色的蒜米。可達到提升蒜米品質的效果。
智慧彩色CCD蒜米色選機，涉及到光機電軟各個領域的創新和應用,升級換代的速度非常快，可遠端網際網路使用與維護，是新一代的創新型高科技產品。與人工篩選相比較，大大提高了分選精度和分選效率，同時也降低了企業的生產成本、提高銷售利潤，讓大蒜加工企業走上人工智慧化生產的道路。
(2017-08-24)
主料：秋葵，蒜瓣，小米椒，鹽，生抽，蒸魚豉油，糖，植物油，蠔油
蒜香秋葵做法步驟
1.秋葵切掉根部，洗淨
2.鍋中燒水放入幾滴菜油，放入少許鹽。水開後放入秋葵煮兩份鐘左右。
3.撈出秋葵擺盤。
4.拿一個碗，裡面倒入生抽，糖，少許鹽，蠔油，水攪拌均勻備用。
5.鍋中燒油，把切好的蒜泥，和小辣椒加入爆香，
6.倒入圖4調好的汁熬開。
7.淋入秋葵上面就可以了。記得把蒜泥可以用漏勺先盛入秋葵上面，再倒入汁，這樣會好看點。
(2017-07-13)
主料；
臭豆腐 200克
蒜 15克
輔料；
甜麵醬 20克
辣椒麵 10克
洋蔥 15克
香菜 8克
步驟一
準備好所有輔助食材
步驟二
將主料臭豆腐切成小塊
步驟三
將洋蔥切成丁，蒜和香菜都切碎。
步驟四
用熱油澆辣椒麵調成油辣子，加入少許醋，香油，鹽調味做蘸汁。
步驟五
將電餅鐺或平底鍋預熱，放入臭豆腐煎制兩面金黃。
步驟六
用油刷蘸上甜麵醬，將每個臭豆腐均勻塗上甜麵醬，撒點辣椒麵再煎一會。
步驟七
其中一面煎制稍微脆底，撒入洋蔥翻一下，即可入盤撒上香菜蘸調料汁美美食用了。
步驟八
美味即可享用
成品圖~~~
烹飪技巧
調料汁可以自己隨意搭配，放點辣椒醬也很好吃
(2017-07-08)
關於大蒜，一直流傳著很多諺語：“大蒜是個寶，常吃身體好”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”可見，大蒜的功力非同一般！
強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
防止癌腫
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫。
調節胰島素
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
健康叮嚀
大蒜要生吃因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好；
大蒜不要空腹吃因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適;
不宜多吃
它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎，所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。
(2017-06-13)