編者按：
又一個新春到來。人們期待永珍更新，在新的征程中奮發有為。追夢者的腳步從未停歇，從城市到鄉村，從沿海到邊疆，千千萬萬人將汗水灑在大地上。他們見證時代發展，暢享中國機遇，更是中國發展的推動者。
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大眾網·海報新聞記者 梁雯 儀首歌 實習生 冀東璇 濟南報道
臨近春節，孫強越來越忙了。他是個老“濟飄”，老家在濰坊高密，現在在濟南經營著五家熟食店。這幾天，隨著過年走親訪友的人變多了，孫強店裡的熟肉也賣得多了，特別是真空包裝的熟肉禮盒，一下子供不應求。“有人打電話來開口就要訂十幾份禮盒，我們的肉都是當天現做現賣的，有時候來不及，只能跟顧客說明天做好。”
白領工作十年後決定轉行
高密燒肉、燒雞、鳳爪、豬肚、口條、豬耳、護心肉、脫骨豬蹄、鮮滷豬肘……在孫強經營的一家熟食店裡，玻璃櫥窗中一盤盤色香味俱全的熟肉歡迎著每一位進店的食客。在種類繁多的肉食中，孫強覺得最有特色的還要數高密燒肉。這是他從家鄉帶過來的味道，也是他童年記憶中的味道。“我們的燒肉肥而不膩，入口即化，選用的是新鮮的食材，無任何新增，要把它先煮三個小時左右，然後再用烤箱一烤，又熱又新鮮。”
自從2004年到濟南上大學後，孫強就在濟南紮下了根。2008年大學畢業後，孫強留在濟南一家企業做食品安全檢驗檢測工作。這樣過了十年，到2019年，孫強生出了創業的想法，他想把老家的高密燒肉搬到濟南來。“我在濟南呆了這些年，發現濟南外地的小吃很多，而且我覺得濟南人很愛吃肉，街上到處都能看到熟食店、燒烤店，但是我卻沒發現這裡有正宗的高密燒肉，我就想到把老家特色的燒肉帶到濟南來。”
萌生了這個念頭，孫強開始一步步向著目標努力。為了讓燒肉的味道正宗，他回到老家，專門拜訪了當地做燒肉做得最好的幾家小商鋪，得到了他們的支援。“做燒肉很辛苦的，我們老家那邊很多做燒肉的小商鋪都是家庭小作坊，年輕人不願意幹，大都是老一輩人在做。他們聽到我說想做燒肉，還要把正宗的高密燒肉帶到濟南來，都很支援我。”
創業中的兩道坎
有了正宗高密燒肉的“秘方”，孫強開始在濟南尋覓合適的門頭房。很快，房子、員工都找好了，只差裝修開業。
但這時，一直眷顧著孫強的“幸運之神”打了個盹：2020年年初，受新冠肺炎疫情影響，新店遲遲無法裝修開業，房租、水電、員工工資等等開銷，都壓在了已經辭職的孫強身上。“那個時候內心還是很煎熬的，第一當時也沒有收入，第二也不清楚疫情什麼時候好轉，但是我們已經交了半年的房租，大約10萬塊錢。而且我們的員工都已經請好了，他們也遲遲不能上崗，他們也是在問我，說你們這個事情幹還是不幹？當時包括家人，包括父母，對我們這個決定還是有一定的懷疑的。”
好在熬過了年初的幾個月，情況開始好轉，新店開始裝修，到2020年8月，孫強的第一家店開業了。
好像要把失去的運氣給補回來一般，新店開業的頭幾天，店裡的生意好得出奇，從早到晚顧客絡繹不絕。孫強有些吃驚，但沉浸在喜悅中的他也沒有深究其中的原因。事後，孫強才意識到，小區旁新開業的店，可能會引起周邊居民嚐鮮的心理，所以一開始顧客多，但這不是常態。
新店開業一週左右，店裡的銷售情況急轉直下，一夜之間，顧客就少了，店裡當天準備的熟肉剩下了一大半。怎麼辦？有員工說，今天剩下的，明天熱熱繼續賣好了，但是孫強不願意，他覺得賣隔夜的熟肉，會影響口感，而且店裡的特色就是當天做好的熟肉當天賣，不能壞了規矩，丟了信譽。最終，孫強和兩個合夥人以成本價買下了剩下的熟肉，並免費送給認識的親朋好友，一方面避免浪費，一方面也能給店裡打打廣告，大家吃著好吃，說不定就成了回頭客。
經營步入正軌 再忙過年也要回家看看
有了這次的教訓，孫強改變了店裡做肉的習慣。以前，店裡一大早就會把一天要賣的肉都準備好、做出來；為了避免當天顧客少，出現浪費的情況，現在店裡每天要做兩次肉，第一次先少做些，根據當天銷售情況再決定第二批做多少肉。
隨著第一家店的經營逐漸步入正軌，孫強又開了第二家、第三家店，到現在已經開了五家店。
開店不容易，但孫強仍懷抱著希望，他希望能把店繼續開下去，在濟南越開越多，也許再過一段時間，他所創立的魯濰品牌，會像沙縣小吃一樣，能開到省外去，開到全國去。“有顧客說我們的肉好吃、放心，有的買來寄給朋友，有的寄給父母。你看就像我們的產品，最遠的到過海南、黑龍江、新疆、烏魯木齊，一看顧客把我們的產品寄到這麼遠去，我們都非常開心，這也說明產品得到了大家的認可，我們所做的這一切都是值得的。”
忙忙碌碌到年底，孫強常在自家店裡遇到給父母買熟食的年輕人，他們大多會一邊看著櫥窗裡的各色熟肉，一邊在電話裡詢問父母想吃什麼。每當看到這樣的情形，孫強也會想起在高密的父母。
開店的時候，父母也是有些顧慮的，覺得孩子大學畢業，有穩定的工作不幹，非要自己開店。後來，孫強的店開起來了，父母又跟著操心，告訴他做食品一定要講良心，有信譽，也提醒他要注意自己的身體，身體是革命的本錢。
馬上過年了，雖然很忙，但孫強也想帶著老婆孩子回老家去看看父母，過一個團圓年。當然，孫強也少不了要帶上自家店裡做的燒肉，讓父母嚐嚐，看看正不正宗。