驚蟄時節，萬物萌動。各種綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜迫不及待地冒出頭來。田間地頭，村民們挖薺菜做肉圓，給春日的餐桌上添點綠色，增些春味。
在餘杭街道上湖村的田野裡，村民方雪平挎著竹籃，彎下腰搜尋埂邊的薺菜。她用剪刀挨著薺菜的根，薄薄地鏟一下，再用手攏住整棵薺菜，輕輕一拔。微微甩下泥土後，整顆薺菜就挖好了。
方雪平說：“一般每年二至三月份，是吃薺菜的季節，我們田埂挖出來的是正宗野生的。”
挖完薺菜回到家，方雪平準備做她最拿手的薺菜肉圓了。洗淨、焯水、切碎、攪拌、捏圓、煮沸，在她和師傅的默契配合下，這些動作很快就完成了。小碎末的薺菜葉附著在新鮮的肉圓上，好似點綴了幾分春意。
方雪平介紹：“捏的時候一定要捏得很有勁，做出來的肉圓吃起來才有彈性。”
午餐時分，薺菜肉圓、薺菜炒筍、薺菜豆腐羹都擺上了餐桌。一道道鮮綠清新，讓人眼前明亮。驚蟄時節，吃一道薺菜，嘗一口春味，已經成了迎接春天的一種儀式感。
方雪平表示：“我們迎接春天的儀式，就是餐桌上多了一些綠色。薺菜我們有很多種做法，薺菜炒春筍、薺菜豆腐羹、薺菜肉圓子，都是我們餐桌上的美味佳餚。”