2元錢一根的烤腸裡究竟是啥肉？裡邊甚至可能沒有肉……

　　逛街溜達，大家肯定對遍佈報亭、小賣店和學校門口的烤香腸不陌生吧？一根腸，兩塊錢，烤得外焦裡嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞。

　　或是領著孩子的家長，也會給孩子買一根當做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過：

　　這2塊錢的烤腸裡，有沒有肉？都是什麼肉？

　　通常來說良心商家可能使用質量合格的肉來做烤腸，但是價格肯定也會上去，對於那種一塊兩塊錢一根的烤腸想吃肉?還是醒醒吧。

　　據瞭解，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉，還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等。

　　因為這些肉來源於養殖場，他們只要毛皮，肉一般是免費的，所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。

　　有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，能區分出來，我告訴你，只要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。

　　據有關調查表示，生產廠家為了讓肉質髮色，香腸裡都加有亞硝酸鹽，如果是正規廠家按照《食品新增劑使用衛生標準GB2760》新增亞硝酸鹽，人們可以放心食用，但不排除一些小作坊加入亞硝酸鹽超標現象的存在。食用這種亞硝酸鹽超標的烤腸，對人體健康極為不利。

　　另外，一些小攤販為了節省油，用來煎烤香腸的油是反覆使用的，反覆使用的油過氧化值和酸價高，對人體健康也有害。

　　烤腸為啥這麼香？

　　其實殊不知，家裡燉肉、燒肉的時候不會放香精，自然沒有外面的好吃。烤腸之所以香氣特濃就是因為香精，我們是被這個味道給騙了。

　　還有這樣的一個案例，有一位媽媽反應她家不到三歲的小女孩出現這樣的狀況，一天媽媽帶女兒逛街的時候，發現街上有賣烤腸的、特別香，孩子聞著香味就哭著、喊著要吃。

　　結果吃了兩根香腸後回家發現一個奇特的現象，就連孩子尿的尿都是烤腸的香味。媽媽當時非常擔心，是不是生什麼病了。

　　其實是因為烤腸裡的香精、香料加的太多，而這些東西是人工合成的，不會被人體消化和吸收，孩子本身代謝能力比較差，吃進去就直接排出來了。

　　火腿腸是我們常見的一種小吃，很多兒童甚至是成年人都十分喜愛吃，其實街邊的烤腸也是我們常見的火腿之一，這些賣家的衛生、品牌等等都沒有任何保障，如果好一點的會進一些名牌的火腿腸，但是烤腸的質量好壞只有賣家知道了，那麼生活中2元一根的街邊烤腸，你還在吃嗎?

　　我們都知道烤腸的價格一般是一到兩塊錢，我們都知道兩塊錢一般是吃不到牛肉、羊肉的，所以火腿腸就成了我們的首選，其實我們心裡都明白，火腿腸的貴賤就是看含肉量的多少，很多便宜的火腿腸都是澱粉含量是很高的，很多黑心的廠家火腿中的肉來源都不明，有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等，因為這些肉來源於養殖場，他們只要毛皮，肉一般是免費的!

　　經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。香腸食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示，加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關。也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患上以上癌症，特別是腸癌。

　　生活中2元一根的街邊烤腸，你還在吃嗎?火腿腸是我們常見的美味食品，所以我們如果想要食用的話一定要選擇正規廠家生產的產品，千萬不要貪圖便宜而購買一些來源不明的火腿腸，否則身體出現危害我們後悔就沒法說了!

　　(2017-07-12)

　　每次走在小吃街，撲鼻的香味麻醉了人們的味覺，對一個吃貨來說，恨不得吃下整條街的美味，但是在小吃街上有這樣一種“美食”—烤腸，好吃不貴，深受年輕一代群體喜愛，但是這麼美味的東西，當你知道了它的生產過程，你還敢這麼放心的吃嗎？

　　其實這種烤腸的來源主要透過市場批發，包裝上印著“臺灣烤腸”字樣，成本非常低，一根也就五六毛的樣子。再加上自己的烤制裝置，按最好的算，總共下來成本也不過幾百元，如果商家處於繁華地段，雖然租金比較高，但是人流量大，按一根兩元錢算，一根就掙一塊，一天至少能賣出幾百根，長期下來，也就一個月，烤箱成本就出來了。以後利潤會更大。

　　烤腸的真的有肉嗎？

　　人們吃烤腸第一感覺就是香，看到裡面確實有肉，但全部是肉嗎？到底是什麼肉呢？

　　據業內人士介紹，像正規的廠家，會在裡面新增新增一點雞胸、雞皮、鴨皮等肉類邊角料，然後是豬肉香精、紅曲紅色素、防腐劑（亞硝酸鹽），還有澱粉填充劑，一些黑心廠家會選擇已經過了保質期，或者來路不明的肉，然後加入豬肉香精，人們吃感覺不出差別來，甚至有的擔心吃了會腹瀉，還會加入瀉藥。他還表示，吃肉類含量多的烤腸比含有澱粉的烤腸更加害人，因為人們不知道肉的來源是否正規，即使病雞、病豬混入其中也不得而知。

　　對於烤腸中含有的防腐劑—亞硝酸鹽，需要引起人們的重視，亞硝酸鹽的存在，可以延緩肉質的腐敗，使肉質保持鮮豔的紅色， 同時，他也是一種致癌物質，長期使用可增加患食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌的風險。人們一次性吃上0.3-0.5g的含量的亞硝酸鹽，就可使人產生中毒症狀，達到3g的量可致人死亡。

　　人們可以再吃烤腸的同時，最好搭配一些新鮮蔬菜和一些富含維生素C的水果，這樣可以降低對身體的危害程度。

　　對於市面上的烤腸，人們很難摸清真實來源，因此，在吃烤腸的時候，要麼少吃要麼不吃，切不可把烤腸當做自己的主食。

　　(2017-06-29)

　　在大街上看到一種街頭小吃，一種烤腸，看起來沒什麼特別的，就是個頭要大一些，但是讓人吸引人的不僅僅是這很大一根的烤腸，而是價格，才2塊錢一根，5塊錢3根，是不是很便宜呢？這麼大的烤腸，這麼便宜，到底是為什麼？

　　其實這是玉米烤腸，什麼是玉米烤腸，就是將玉米粉和雞蛋調製成糊狀，經過特製的烤箱烤出來的一種腸。其實裡面是沒有肉的，但是卻比真正的烤腸要好吃哦。新鮮柔軟，香氣撲鼻，隔著螢幕都能聞到味道。

　　這種烤腸出來原料不一樣以外，後續的加工其實都差不多，刷上油，烤熟以後，也會沾上辣椒麵、調味粉等。這麼大一根的烤腸，吸引了不少人前來圍觀，看著其實也挺誘人的。

　　真的很佩服想到這樣做的人，能把雞蛋和玉米粉結合，做出這種美食，相比那種肉腸，或許這個會更加健康一點吧 ，至少裡面不會有亂七八糟的新增劑，而且玉米屬於粗糧，吃了對身體也有好處。

　　(2017-06-14)

　　齊魯晚報 馬紹棟

　　全自動生產線日產400噸

　　參觀正大工廠就像看大片

　　“這麼大的工廠，怎麼連個工人都看不見？”日前，記者隨經銷商參觀團來到正大食品企業（青島）有限公司食品加工車間。建築面積3.27萬平方米的現代化生產車間內，一臺臺來自美國、德國、法國、荷蘭、日本等國的各式先進食品加工、檢測裝置看得人“眼花繚亂”。其中，更令人稱奇的是，偌大的車間內除了參觀通道內我們這批參觀者和講解人員，生產線上幾乎看不到工人操作，只見各種裝置按“規定動作”有條不紊地“工作”，從包子、米飯、麵條、蒸餃，到雞米花、肉餅、雞肉洋蔥圈、烤腸、甜品、泰式小食等，一批批花樣不同的精美食品在各自流水線上分別生成。

　　“你看你看，剛才那個車間生產的是蒸餃，這一轉彎下一個車間就變成盒飯啦，還有洋蔥圈、泰香圈、署餅、抹茶如意棒，簡直像看好萊塢‘科幻大片’，太神奇啦。”由於原料基本都是在全封閉的管道內，各車間無特別標識，參觀者基本上只能在最後環節才可以看到該車間最終所生產的產品。參觀隊伍裡不時有人驚喜，有人嘖嘖稱歎。

　　“可以說，你們看到的這個正大食品企業（青島）專案是亞洲乃至全球食品行業單體規模最大、最先進最現代化的食品加工企業，這些生產線十年內都將處於行業領先水平。”正大工作人員介紹說，作為世界級品牌，正大集團已經過了近百年的發展，它不僅是第一個投資大陸的外商投資企業，也是在國內投資額最大的外商獨資企業，30多年來在大陸投資額60多億美元，設立企業300多家。而在食品領域，正大提出了“做世界的廚房，人類能源的供應者”的願景，為保證食品的安全、健康、營養，更是不惜投入、科技先行。

　　據介紹，該正大食品青島工廠年產能13.2萬噸，日產量約達400噸。由於自動化程度超高，在食材選擇、肉料營養配比、工藝、流程等各環節剔除了人為因素，產品質量營養均一恆定，更可靠。

　　高科技無處不在

　　小烤腸質量營養成分靠機器“精算”

　　現場參觀中，食安觀察團們無時無刻不被各種裝置的技術含量所“震驚”。“這是來自美國FOSS線上分析儀，可以在生產線上直接精確分析記錄原料肉的蛋白質、脂肪、水分等各個組成成分，從而實現原料的配比準確，保證每批次產品品質均一穩定。”在正大集團國內效率最高、產量最大的香腸生產線旁邊，工作人員介紹說，該生產線全套引進美國先進的全自動化生產裝置，自動化程度之高、質量控制之精到、管理之嚴苛均處於行業領先。

　　一根優質的烤腸追求口感細膩、結構緊密，而在正大香腸生產線，先進的真空混合和乳化裝置，能夠有效地排出產品中的氣泡，連續高速乳化使產品品質均一穩定。同時，全自動線上溫度溼度可以實現精確控制；連續式掛腸、天然煙燻的連續式煙燻室，減少人員接觸，工藝先進，保證產品最佳口感。

　　在香腸包裝線，一根根香腸自動排列，多頭秤自動裝填，無汙染拉伸膜包裝，使香腸包裝全程自動、安全、高效。開箱、裝箱、封箱、碼託、入庫完全自動完成，全程不用人工參與。

　　食材原料全部自供

　　全產業鏈一條龍保品質

　　“要保證烤腸的質量，除了加工過程嚴格管控，正大還從源頭做起，從畜禽種苗和飼料獸藥做起，發揮全產業鏈的優勢。”正大食品企業市場部產品經理賈東明介紹說，正大早已完成在上游農牧板塊的戰略佈局，建立起從畜禽和水產種苗到飼料、飼養、屠宰、食品加工的“一條龍”生產經營體系，並涉足種子、生物工程等專案，這為食品安全、健康營養提供了強力支撐和全產業鏈保障。

　　事實上， 早在2006年9月初，正大集團就與國家體育總局訓練局簽訂了正式合作協議：確定正大集團所屬企業生產及加工的雞蛋、新鮮雞肉及半成品、新鮮鴨肉及半成品、羊肉、食用油（橄欖油除外）、茶葉、葡萄酒等產品，並冠名為：“國家體育總局訓練局運動員專用”。

　　就拿正大最新上市的烤腸類產品——“臺烤1號”來說，正大產品採用整肉加工，肉含量在65%左右，遠高於同行20%的水平。同時，採用依託正大強大的產品研發實力，“臺烤1號”烤制後感官色澤自然，肉色真實誘人，香腸切面肉粒感突出，視覺飽滿；長時間烤制顏色變化小，不易皺縮，口感佳，香氣持久。在4月8日舉行的首場臺烤1號招商會上，臺烤1號因其過硬的品質一口氣被定出500噸，足見市場對正大的高度認可。

　　“正大烤腸質量可靠，工藝講究，不同於有些烤腸企業，他們絕不使用下腳料、低值原料，這樣的產品能賣出好口碑，對我們經銷商在當地長遠發展很有利。”威海經銷張先生表示。他信心滿滿地表示，相信臺烤1號能成為“劣質烤腸終結者”。

　　業內人士表示，在消費升級的大背景下，烤腸這個人人都想吃但又不敢吃的剛需產品正迎來發展的拐點，而正大食品利用其在農牧和食品領域的深厚積澱，以實際行動生產品質烤腸，必能極大提升烤腸行業的質量水平和消費體驗，快速引導行業轉型和消費轉向。

　　食安山東·誠信守望

　　——只追尋有良心的食品人！

　　發現誠信典型，宣講誠信故事，見證誠信品質，敬重誠信良企！

　　關注微訊號“sasdgw”，共築食安！

　　食品藥品質量安全投訴舉報電話：12331

　　新聞線索、宣傳推廣：

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　　(2017-04-16)