香辣水煮魚片、家常水煮魚、乾鍋土豆片! ! !
香辣水煮魚片
主料：
主料：草魚1條
輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇
醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量
其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用;
2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底;
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡;
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋裡，放入花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可;
乾鍋土豆片
用料： cook100麻辣香鍋料 35G、臘肉 適量、洋蔥 少許、土豆3個；
做法
1.準備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量；
2.臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘；
3.土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；
4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用；
5.將洋蔥放入炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香鍋料煸炒出香味鍋仔底部；
6.加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽；
10.將之前弄好的菜品一起放進來翻炒；
家常水煮魚
用料： 草魚 1000克或鯉魚、豆芽 500克、郫縣豆瓣醬 50克、辣椒 30克、花椒 20克、姜 一塊、蒜 半頭、八瓣 1個、桂皮 1小塊、胡椒粉 10克、料酒 1勺、澱粉 1勺、鹽 適量；
做法
1.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用；
2.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用；鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用；
3.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香；
4.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘；然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開；
5.湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散；
6.再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬；把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中；
7.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了；
如何做川味水煮魚的做法好吃？其實川味水煮魚的做法的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做川味水煮魚的做法的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會川味水煮魚的做法的做法，做出一道屬於自己的美味哦!
川味水煮魚食材介紹
主料：
黑魚(一條) 青菜(100克) 金針菇(100克) 豆芽(100克) 郫縣豆瓣醬(50克) 花椒(二三十粒) 乾紅辣椒(一把)香菜(一枝) 鹽(2茶匙) 料酒(2湯匙) 生抽(一湯匙) 糖(一茶匙) 雞粉(一茶匙) 醋(一湯匙) 姜(二片) 蒜(三瓣)大蔥(一段) 花椒麵(半湯匙) 辣椒粉(一湯匙) 雞蛋清(一個) 碗豆粉或紅薯澱粉(一湯匙) 油(適量) 水或高湯(600克)
川味水煮魚的做法步驟:
1.黑魚洗淨對半剖開，取下魚骨。刀傾斜與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面最好墊塊布，防止片魚時滑動。最好魚肉先凍一下再片。
2.片好的魚片清水沖洗幾遍，泡在水中備用。讓魚片吸飽水，才能保證魚片嫩滑。
3.郫縣豆瓣醬用刀剁碎些；乾紅辣椒剪成段；大蔥切細條；姜蒜、香菜切碎備用；花椒、花椒麵、辣椒粉備用。
4.燒開一鍋水，水裡加勺鹽，滴少許油。下青菜、豆芽、金針菇焯熟撈出，過一下涼水。
5.煮蔬菜水600ml備用；將焯好的蔬菜碼在碗底，放一邊。
6.鍋中加油，冷油小火將花椒焙香，下乾紅辣椒段煸出香味。撈出瀝油，放一邊備用。
7.鍋中留底油，再加少許油。下蔥薑蒜煸出香味。放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入魚頭、魚骨翻炒片刻。
8.鍋中倒入剛才焯蔬菜的水。和魚頭、魚骨一起燉煮五分鐘。期間調入一湯匙生抽、一湯匙料酒、一茶匙鹽、一湯匙醋、一茶匙糖調味。
9.撈出魚骨、魚頭。將紅湯倒入碼著蔬菜的大碗中。
10.魚片現醃現煮最嫩。魚片瀝水，其中加入一湯匙料酒、一茶匙鹽、一個雞蛋清、一湯匙豌豆粉（其它紅薯澱粉、生粉都可以）抓勻，最好再加一湯匙生油，以防魚片互相沾連。
11.鍋中加稍多些油，燒至五成熱（筷子入油起小泡）滑入魚片，用筷子撥散。魚片變白，迅速撈出。
12.將魚片鋪在碗裡。表面鋪上煸過的乾紅辣椒和花椒，撒上花椒粉、辣椒粉、香菜末。鍋中加30ml油加至八九成熱，淋在魚片上就可以了。
13.麻辣水煮魚，有誰不愛！
1小貼士：
1、醃魚片時加一勺生油可以防止肉片相互黏連，容易滑散。
2、蔬菜根據自己喜好來選擇。底上碼上泡麵也是不錯的。
3、一定讓魚片充份吸收水份，才能保證肉質滑嫩。現醃現做的魚片最嫩。
4、花椒麵和辣椒麵的加入根據口味調整。
5、郫縣豆瓣醬記得剁細碎些，更能釋放紅油。
(2017-04-20)
這個水煮魚，在我記憶中爸爸經常做給我們吃，之所以是家傳的，那是因為這個菜確實是我老爹親手傳授的，哈哈！話不多說，開始吧
水煮魚，是四川的一個招牌，只要是川菜館，必定家家會做哦！此菜湯汁紅亮，麻香四溢，辣味爽口，魚肉鮮嫩，實屬佳品哦！
來個特寫，如果想要學點什麼拿手菜，可以瞬間驚豔全場，那可以考慮水煮魚哦！
首先是材料，草魚或是鯉魚一條，兩斤左右，豆芽，豆腐皮，素菜不固定，自己喜歡什麼就用什麼吧！郫縣豆瓣，幹辣椒，大蔥，姜蒜，花椒
魚洗淨，骨肉分離，好悽慘！這一步可以讓魚檔老闆幫忙哦！
將魚肉切片，刀儘量貼著魚肉，因為這個菜不能煮太久，所以儘量切的薄一點哦！
切成小薄片，這個只要耐心一點相信你一點會切薄！
準備蔥薑片，蔥切一半，留一半！
準備蔥薑片，蔥切一半，留一半！
醃製魚片，加入胡椒粉，少許鹽，料酒，雞精粉，蔥薑片少許，一個雞蛋清，少許水澱粉，醃製20分鐘左右，水澱粉剛好上漿就夠了，太多了會糊湯哦！
等待醃製！
讓魚醃製，此時準備素菜，豆芽洗淨，豆腐皮切絲！
先加入豆腐皮
一分鐘後加入豆芽
再一分鐘後撈起來盛入最後準備裝魚的盆裡
鍋中加油，油熱後爆香花椒幹辣椒，花椒是我從四川託人帶的，聞起來就很麻啊！
爆香後撈起一部分，後面會用哦
爆香後加入薑片，八角，豆瓣醬，炒出紅油
加水煮開
先放入魚頭，魚骨
五分鐘後一片片的加入魚片！
魚肉變白就起鍋，太久就老了哦！
起鍋！倒入裝豆芽的盆裡！
將剛才撈起的幹辣椒切段，剁些蒜末！
全部倒入盆裡，不要被水沒過了哦！
平鋪在上面就好了！
鍋中加油燒到滾熱，一定要熱哦！
趁熱澆上！
完工了哦！
完工了哦！
魚肉超級美味哦！鮮嫩無比哦！
吃完魚後，菜也很下飯哦！還可以煮火鍋，繼續加菜，哈哈！
(2017-08-02)
跳下去的時候仍一條繩子，這是要嚇死他嗎？
哥們可以去當演員了
老太太的飛腳救了狗狗一命
大叔一伸手，救了美女一命
“兄弟加油，我們快要追上了”
貓：“小樣，你的速度和我比還一點點”
“這個盒子正合適，也不用枕頭了”
好久沒有洗過清水澡了
為什麼要按壓心臟？
如果打到臉上會是怎樣？
當蚊子的吸管扎進血液裡。。。
第一灘屎，笑一笑。 第二灘卻笑不出來了，因為。。
老公：“老婆，我到家樓下啦！”老婆：“你不是說今天出差嗎？”老公：“臨時取消啦！你吃飯了嗎？用我買點什麼上去嗎？”老婆：“我想吃水煮魚啦！你去飯店幫我買一份吧！”老公：“好，這是我最後一次幫你買水煮魚，再有下次，我們就離婚..
為什麼？
(2017-07-22)
曾有媒體報道，有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”.雖然最後醫生說這只是極個別現象，但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是很多人常碰到的事，下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
水煮魚這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食慾，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大家吃起來心中有數。
1、用鹽過量：影響血管健康。
正凡人體天天對鹽的攝取量應為3~5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。
導致的隱患是：過量食進鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，輕易產生倦怠感。過量食進鹽輕易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。
2、用油多並且反覆加熱：破壞營養，人體脂肪攝進過量。
油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人天天攝進30~50克食用油脂（包括食品中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝進過多。烹製水煮魚所用的油不僅用量多，而且反覆加熱。
導致的隱患是：過多攝進油導致人體脂肪攝進過量。破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。
3、辣椒超多：強烈刺激消化道。
一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放進超量辣椒。
導致的隱患是：對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥。導致皮膚天生深部膿瘡，影響面部容貌。
4、配選單一：營養不均衡。
水煮魚特有的口感，輕易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝進。水煮魚中的配選單一，除了魚肉，蔬菜常只有芽菜一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。
5、口味濃重：刺激味覺神經易讓人上癮。
水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。
導致的隱患是：使人的味覺疲憊，產生依靠感，越吃越上癮。這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
透過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要留意以下幾點：
1、勿過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要留意適可而止。
2、水煮魚是高蛋白、高熱量的食品，固然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食品有好處，但要留意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。
3、吃水煮魚會導致第二天排便不暢，那是由於太辣的緣故，這時最好多喝茶，假如有蘿蔔可以吃一些來通氣。
4、吃水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，由於這些食品主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，若在冬季
(2017-08-02)