人造肉“沒嚼勁”現場翻車 打健康牌效果未達預期

核心提示

以往被認為“不健康”的快餐打起健康牌，從“降低植物瘟病散播風險性”的角度打造概念，加緊 “人造肉”“植物肉”等概念食品在國內市場佈置。4月23日午後，人造肉板塊集體下跌，雙塔食品、京糧集團股份公司接連股票漲停，荃銀高科、橫嶺農業漲逾9%，良品鋪子、北大荒集團、維維股份公司等多股下跌。

記者調查卻遇到，人造肉口感未達預期、報價卻是肉價的2倍，妖兵消費市場並未煤氣爆炸，近日人造肉供應商推送了這條公告資訊又引發投資知名人士二輪關注。行業知名人士稱，現現今人造肉行業標準化仍空白頁，未來未來趨勢看好但須跨過報價、口感、行業規範等幾道坎。

消費翻車

沒嚼勁，不太火

近日，肯德基、星巴克接連發表宣告，中國大陸市場推出植物肉產品。記者遵循官方推廣方法指南，試了一會兒：

星巴克銷售量網頁頁面顯示有3款相關餐品，區分是：青醬豬蹄意麵、精選千要素和美式酸韓國辣椒醬大卷。這幾款餐品的報價區間車在59元~69元，比市售其它同規格型號餐品貴20元左右。銷售量網頁頁面還預告，將推出使用燕麥奶的不含乳拿鐵。許多產品，據稱全由美國“人造肉龍頭股票”Beyond Meat生產，造足了氣勢。

肯德基賣的是1.99元/5塊的植物雞塊，品類取決於不多，報價取決於親民。記者評測的23日十一點，400張預定券已被“秒光”。

記者隨後在上海的進口商品大型超市找到了在賣的植物肉商品。商品標籤顯示，一種以植物蛋白為基礎性的植物肉，售價為28元/230克，是生豬肉報價的近四倍。

慰問困難群眾當日，該商品顯示狀態為“熱賣”，而其貨架山腳下的其它幾款植物蛋白商品，沒得植物肉、人造肉等概念火供，顯示的卻是“促銷”。

人造肉那麼貴，難道說是吃真肉不香嗎？在店家推進和網紅主播考勤等活動推波助瀾下，近日，微博號、微信圈、真播等社交軟體上興起了植物肉、人造肉評測，但畫風並不統一，網友推送了不超“大型翻車現場”：“吃起來味道不怎麼重，好像要耗盡力氣跟我說它是肉”“肉卷裡的‘牛肉’都是‘肉沫’，沒得真牛肉的嚼勁”“那麼多切配放在一起，是為了掩蓋‘人造肉’的真實身份嗎……”

還有一部分網友推送“並沒得好吃到犯規，和真肉沒什麼太大區別”“覺著也是各種型別的肉啊，難道說我平日吃的都是假肉……”

在近兩天的精心策劃銷售量、線上評測及其消費反饋中，記者梳理遇到，不超消費者對其別抱嘗新、獵奇的工作態度，評價取決於客觀忍讓，但一位參與品牌塑造的去函說了記者：“沒得收到想象中消費狂潮的預期，可能與病疫情前一天親們消費還沒得完全放出關於。”

資本使力

國內市場“疫外”爆發，大體量仍小

為什麼人造肉突然爆火？記者從引進人造肉概念的全家洋快餐品牌市場部瞭解到，人造肉當即在美國己經爆火整年多了，現今又在國內市場扎堆佈置，或與近期病疫情及其食品巨頭中國大陸游戲哈開展的健身動作關於。

人造肉企業主加緊佈置國內市場

人造肉加緊佈置國內市場的健身動作不怎麼非常明顯。前年11月，天貓店鋪貨架上出現了澳大利亞人造肉品牌Omni Pork銷售量的人造生豬肉、人造雞腿肉，其中人造生豬肉售價為1斤60元。

幾乎同一，國內一些本土集團公司也瞄準了這個較大市場：前年11月，國內植物基人造肉集團公司星期一零(STARFIELD)與奶茶品牌奈雪協同推出一連串人造肉漢堡，與連鎖店西餐“棒！約翰”聯名推出“未來肉披薩”；上週，星期一零發表宣告成功數千萬塊融資。

“病疫情引發人們對植物作為病原體寄生宿主進而傳染人類的擔憂，人造肉作為肉製品替代品的市場要求將連續不斷增加。”中國食品產業期貨交易員左巖蓬說了上海日報電視媒介記者，人造肉的火爆與近期全球變暖、病疫情爆發等問題關於，幾種因素疊加之端，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat許多巨頭的有力推進，國內人造肉市場有望進一步擴大。

順藤摸瓜，記者遇到一個有趣現象，國內引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直對方詬病“不健康”，而此次引入人造肉時大打“健康牌”，而且現現今還有全家券商高調代表了人造肉更健康的觀點：“從安全形度，人造肉可排除各種型別肉的裂頭蚴和微生物的威協，降低人畜共生病和植物瘟病的散播。從營養角度，人造肉透過人工培育與成分調整，比各種型別肉菅養更高。”

4月23日午後，人造肉板塊集體下跌，雙塔食品和京糧集團股份公司接連股票漲停，荃銀高科、橫嶺農業漲逾9%，良品鋪子、北大荒集團、維維股份公司等多股下跌。

而此次Beyond Meat協同新國際連鎖店快餐企業主，與國內人造肉供應商爭搶賽道，動起真格：為了開擴國內市場，Beyond Meat發表宣告開辦微博號和微信公眾平臺，同一上新一箇中文網站；星巴克發表宣告已中國大陸重新開放了超過95%的門店，全程銷售量新款。

中國市場為何受非常重視

中國素齋消費者佔比並不多，人造肉為何如此在意中國市場？

某一方面是要求在增大，另某一方面是市場大體量小。現現今國內並未出現絕對的行業巨頭，僅有從業植物肉銷售業務的集團公司，如深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品等，而且這三家企業主2018年營業額加在一起，仍遠遠底於Beyond Meat全家集團公司，國內人造肉行業景氣度低，大體量較小。

上市集團公司

供應商公告資訊引發關注

就在資本瞄準國內市場、消費者卻不太買賬時，人造肉供應商推送這條公告資訊引發了投資知名人士關注。

在A股上市集團公司中，大勢已去人造肉概念的國內企業主主要有雙塔食品、金字火腿、金健米業、千禾味業、惠發食品等。其中，雙塔食品是Beyond Meat的豌豆蛋白供應商之三，其銷售業務中20%的收入來自豌豆蛋白，就連此次星巴克、肯德基推出的植物肉產品也間接與雙塔食品關於。

近日，雙塔食品推送了這條關於集團股份公司股東一部分股份公司質押延期購回的公告資訊，代表近日接到集團股份公司股東招遠市君興畜牧業發展方向管理局工作聯絡函，二者持股與其的一部分股份公司申辦了延期購回。雙塔食品在這份公告資訊中代表，其集團股份公司股東不存在非經營性資金佔用費、違規擔保人等侵害上市集團公司權益的情況，且截至批露當日，其集團股份公司股東的股份公司質押事項對其生產經營、集團公司治理等未發生實質性影響，也不涵蓋補嘗義務，不存在平倉風險性。

投資者如何看待這份公告資訊？有行業知名人士說了記者，這份公告資訊並不代表風險性，通俗地表述，或可類比“繼續質押借錢”的作用。過了，談談另一些關注人造肉各個領域的投資知名人士而言，“在資本利用空頭市場精心策劃的風口上，需用充分考慮人造肉行業賽道還未走上正軌，仍需進一步規範和深化。”

業內觀點

人造肉想真正站穩腳跟須跨三道坎

人造肉再迎高光時刻的同一，也引發了人們對其發展方向未來趨勢的反響。行業普遍代表長期性開朗的觀點，但指出想真正站穩腳跟，還需用繼續跨欄。

第一個門檻是報價貴。記者瞭解到，人造肉報價遠遠高於真肉的原因在於技術成本費用低，難以量產u盤。國盛證券股票訊息顯示，第一塊人造煎餅出現在2013年Mark Post 教授試驗室裡，當時的成本費用是 32.5 萬美金；五年期後，Future Meat集團公司生產的人造肉成本費用是立方英寸 10000 英鎊左右。股票訊息還稱，降低“培育肉”成本費用的關鍵因素是降低血清成本費用，而現現今單算血清成本費用就遠高於冷鮮肉使用價值，由此引發“培育肉”欠缺報價競爭力，難以大量生產。

第二個門檻是味道“差”。雖然隨著技術的發展方向，人造肉的味道己經永恆不變真肉，但透過此次肯德基、星巴克的新款公測等促銷個人行為遇到，現現今市場上的人造肉產品，與國內消費者日常性飲食習慣仍有差異，接受度疑義。

第三個門檻是無標準化。現現今人造肉在國內大打安全、健康牌，但記者調閱國家食藥監等部門的相關標準化和監管制度，都沒得查到公信力叫法。近日，中國肉製品食品綜合研究管理局主任醫師、北京市管理科學究院王守偉向媒介公開化代表，預測到2040年全球“人造肉”市場份額將達60%，現現今“人造植物肉”國標稍後擬定中；同一，工程院院士已啟動“工程院院士戰略諮詢工程專案生物培育肉發展方向戰略研究”工程專案，將從戰略要素研究“培育肉”。

文/上海日報電視媒介記者 劉冉冉