北京商報訊（記者 錢瑜 白楊）近日，北京商報記者發現，鹽津鋪子第一大產品品類已經發生改變，由過去的蜜餞乾果、豆乾製品，變成現在的烘焙業務。
這也被業界認為是，鹽津鋪子被三隻松鼠、良品鋪子等品牌超過後，釋放出在原有市場競爭難有優勢情況下，想要在烘焙市場尋求增量的訊號。
資料顯示，2019年，我國烘焙行業的零售規模將近2317億元，行業規模2009-2019年十年間的複合增速為12.3%，正處於快速擴張階段；同時，我國居民烘焙產品的消費量對比美、日等國規模較小，並且市場集中度較低，長期來看仍有一定的發展空間。