2020第三屆旭升（上海）果酒產業博覽會在8月26日在上海新國際博覽中心E6展廳盛大開幕了，現場來了全國各地的果酒產品廠商、釀造裝置廠商，更有很多輔材知名企業。開幕當天就吸引了上萬位觀眾。
據國家統計局資料顯示，2019年中國果酒產量約為165萬噸、銷售額約為71.5億元，而且果酒市場年消費增長率保持在13%左右。中國果酒產業研究中心發起人鄒文武接受記者採訪時表示，果酒產業正處於市場投資的“風口”，未來10年中國果酒市場規模有望突破千億元。
為什麼坐了多年冷宮，果酒突然就火了？
1 受眾群體的改變
提起酒，雖然主力消費軍還是中老年人，但是80、90後的年輕人也成為了消費的新銳力量，根據《天貓酒水線上消費資料》顯示，90後及95後人群酒類消費客單價增速最快。
而年輕人喜歡嘗試，這就給了新品類一個機會，特別是在消費升級的背景下，女性群體更懂得取悅自己，展現了強大的購買力，她們在酒類消費金額佔比呈現增長態勢，客單價增速遠高於男性。
果酒是以水果為原料，經過破碎、榨汁或浸泡，再經過發酵或配置等工藝釀成的酒，它的酒精度數低，很好聞，口感超讚，沒有刺激感，還能美容。這麼多優點可以說是非常迎合了女性群體的心。
2 貨品的改變
上面對於消費人群做了一些分析，年輕人和女性群體將為主力軍，酒類品商也發現了這一點，也來越多的酒類品牌都從這一點切入。
追隨年輕人敢於嘗試的特點，市場上果酒的味道越來越多，荔枝酒、蜜桃酒、火烈鳥起泡酒……層出不窮。
果酒的廣告、標語也顯得十分的具有人情味。近日，RIO微醺打出了“一個人的小酒”的slogan，打出了一人獨酌、微醺愜意地享受獨處時光的體驗。
3 場景的改變
以前喝酒主要出現在餐桌上拼酒，但是現在喝酒的場景越老越多，年輕人的聚會、女性群體的“野餐風”等等，這些都在促進低酒精果酒的發展，成為果酒發展的新興力量。
包括自媒體上的宣傳，也掀起了一股自釀果酒的風潮，頂級網紅博主的李子柒影片裡經常出現的釀酒日常，覆盆子、草莓、黃桃......誘人的水果色澤讓人忍不住嘗試。
微博、小紅書等博主的果酒推薦，“適合女生喝的酒”這個話題在知乎、小紅書等平臺也一直都沒斷過，李佳琦的直播間，國產的梅見青梅酒還創下了20萬瓶的銷量（小編當天也買了）。
但是，果酒雖然一直在增長，但為什麼一直沒有出現爆發的情況呢？
果酒市場遇到的問題1 缺少頭部品牌
根據四川省45家主要果酒生產企業上報的統計資料顯示，2019年四川省果酒年產量近4.5萬噸、年銷售額8億元。加上其他果酒生產企業，去年全省果酒年產量約5萬噸、年銷售額約10億元。
但是，無論在產量還是銷售額上，四川果酒在全國的佔比都較小，而且企業規模普遍較小、缺乏龍頭品牌引領、市場影響力較弱。
2 和其他酒比起來缺少釀造標準
以往因為缺乏統一標準，桑葚酒、青梅酒、藍莓酒等都是參考葡萄酒標準來生產，但是很多水果特性與葡萄存在較大差異，因此其他水果未必適合按照葡萄酒的標準來生產。如葡萄酒根據糖分含量劃分為乾紅、半乾紅、半甜、甜型，但很多水果與葡萄相比，含糖量普遍較低，不宜照搬葡萄酒的劃分標準和生產標準。
2015年茅臺集團推出過果酒品牌“悠蜜”，在《歡樂頌2》中也不斷出現，但因為口感不行，現在已經漸漸消失在大眾的視線裡。
連大品牌都如此，小品牌更不用說了。
3 產品同質化
雖然果酒品牌層出不窮，但是喝起來味道都差不多，雖然網紅品牌的口味眾多，據知乎答主青枝透露，國內果酒90%以上都是貼牌生產，差異並不大。
加上清一色的小清新包裝，更是容易引起審美疲勞。
我們說，在做品類定位的時候，一定要做2件事。
第一，就是搶先定位。搶先定位是成就品牌最好的機會，因為目前果酒這個品類，頭部品牌的地位都還沒有建立起來，在市場還沒有頭部品牌的時候，就可以採取搶先定位的做法。
第二，飽和攻擊。藉助宣傳的力量，採用最強的方式進行宣傳，告訴消費者你是誰，在消費者的腦海中建立強有力的認知。
如何能在果酒品類中打出差異化，打出自己的品牌，我們下期詳細說明。