搶灘預製菜，味知香、福成股份等甘做後浪還是勇闖前浪？

12月10日,蘇州市味知香食品股份有限公司(以下簡稱“味知香”)首發申請獲證監會透過,將於上交所上市。風口期味知香應如何繼續發力,積累連續效應,搶佔預製菜藍海先機?其他菜企又如何跟隨潮流?

預製菜藍海何在?

在C端:“長江後浪催前浪”,2020年五四青年節前夕,短影片《後浪》以不可阻擋之勢成為輿論焦點。影片中被以“後浪”稱呼的新一代青年人已然成為社會主流,95後消費規模正在趕超85後,是未來增長高價值人群。民政部資料稱,中國的單身人口已經達到了2.4億,獨居成年人口則超過了7700萬。營銷界深挖人群特徵,方便快捷的需求輻射進食品行業,與預製菜的優勢一拍即合。這也是預製菜登陸最快最為坦途的領域,未來想要鞏固年輕人市場,一方面繼續擴充產能,原有品類保持消費者粘性的同時,另一方面完善使用者畫像,透過資料分析等手段,使企業能更加快速精準抓住消費者心理。

在B端:三旋供應鏈CEO李聘熙:“疫情讓餐飲行業受到了很大沖擊,連鎖餐飲會加大自己對成本的控制,以往很多不標準損耗的部分會被重視起來,所以從管控層面上來看,這也會推動整個食材朝半成品化演變。同時,疫情加劇了區域性原材料經銷商的洗牌,對於餐飲連鎖店而言需要保證穩定的供應,所以原本一些中間商賺差價的模式會被淘汰掉,一些有加工模式的更受餐飲店歡迎。”相比於淨菜時代,預製菜品質與供應穩定的優勢使備受壓力的餐飲連鎖店選擇更多加工類菜品作為食材來源。目前中國相對於美國、日本等發達國家餐飲供應鏈的品類結構較為單一,生鮮食材、食品加工品、餐廚用品等三大品類分別約佔我國餐飲行業整體需求的85%、10%和5%。作為食品加工品的預製菜市場佔比還有非常大的上升空間。

預製菜與網紅效應

直播帶貨作為一種新興消費模式在疫情影響下徹底出圈,現實中的封閉空間被虛擬世界的社交連結所打破,帶貨主播、流量明星以及企業家們紛紛下場直播,試圖靠新維度上的情感紐帶維繫消費者,而且成果斐然,羅永浩直播首秀帶貨信良記小龍蝦,10分鐘成交17萬盒,一度成為了熱搜話題。信良記CMO高陽表示:構建核心壁壘需要在一個單品類的產業鏈上紮根足夠深。中國的市場很大,無論是從to B還是從to C去整合,你都很難全部覆蓋掉,單純發展一條產品線就已經能有很大的市場份額,當你專注在一個賽道的時候,無論是自己的產品力還是消費者的認知,都更容易構建,所以信良記會選擇專注於水產領域,然後再做延伸。

目前味知香已經開放天貓線上旗艦店,上線32種品類半成品菜產品,邁出探索線上電商銷售模式積極的一步,拓寬銷售渠道,品牌形象更加立體。未來味知香能否憑藉“直播帶貨”或其他營銷手段打造爆款產品,建立線上使用者社群?讓我們靜觀其變。

品牌之路如何加速奔跑?

據公開資訊顯示,味知香擬募集資金6.54億元投建年產5千噸的食品用發酵菌液及年產5萬噸發酵調理食品專案、研發檢驗中心和資訊化建設專案和營銷網路和培訓中心建設專案,專案建成後將擴大公司產能、最佳化現有工藝條件、加強產品推廣、塑造品牌形象。

與味知香營銷網路募投專案異曲同工的是,福成股份首家線下店“福成優選”在北京市通州區開業,進軍新零售銷售模式。福成股份2004年上市,2013年完成對福成餐飲的併購重組後主業增加了餐飲服務。對於公司佈局新零售模式的初衷,福成股份相關負責人在接受採訪時表示公司食品加工渠道分為B端和C端,開發線下零售屬於完善渠道。

而另一家速凍行業龍頭安井食品,隨著餐飲端對預製半成品需求的增加,18年將“其他製品”分類擴充為“速凍菜餚製品”,將原有的千葉豆腐、蛋餃、天婦羅等產品歸入其中,調整經營策略,開始大力發展速凍菜餚產品。

味知香、福成股份、安井食品,各家食品企業都盡己所能,向行業藍海進發。預製菜搶灘登陸,除了繼續關注這個時代的流量紅利,思考好客戶背後的需求再發力,還必須發揮核心所長,最快補齊自己的短板,在產品、渠道、服務等綜合能力方面後勁十足。相信味知香等預製菜企業能夠跟隨行業前進的腳步,勇闖前浪。