封面新聞記者 申夢芸
8月11日，餐飲股集體爆發，海底撈盤中漲幅一度擴大至15%，最高股價43.65港元，總市值2300億港元，創歷史新高。
截至收盤，海底撈大漲13.08%，報42.80港元；敘福樓集團漲52.94%，報0.520港元；翠華控股漲7.02%；呷哺呷哺漲6.23%；
受疫情衝擊，今年以來不少餐飲企業陷入虧損。中國烹飪協會發布的《2020年上半年餐飲行業復工復業情況報告》顯示，上半年全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%，增速較上年同期下降42.2個百分點。
訊息面上，近日央行釋出的2020年第二季度貨幣政策執行報告中提出，要促進餐飲業提質增效。透過加大信貸、租金、稅費等方面的扶持政策激發餐飲企業活力，更好發揮其在保就業、保主體中的作用。還要推動餐飲業資訊化智慧化深入發展，培育更多規模化連鎖品牌，增強企業競爭力。
據報告，目前餐飲業市場規模持續擴大。資料顯示，2019 年餐飲收入達到 4.67 萬億元，同比增長 9.4%，增速比當年商品零售增速高 1.5 個百分點。
另外，外賣外送、智慧餐廳、無人餐廳等新業態、新模式不斷湧現，餐飲業資訊化智慧化發展態勢愈加明顯。餐飲業食品安全總體呈現向好態勢，政府監管、行業自律、公眾監督的共治氛圍初步形成。
對此，報告指出，下一步應以滿足人民群眾對美好生活的嚮往為導向，在傳承、創新的基礎上，提高餐飲供給對需求變化的適應性和靈活性，促進餐飲業提質增效。
一方面，透過加大信貸、租金、稅費等方面的扶持政策激發餐飲企業活力，更好發揮其在保就業、保主體中的作用。
另一方面，推動餐飲業資訊化智慧化深入發展，培育更多規模化連鎖品牌，改進服務質量和管理水平，增強企業競爭力。
浙商證券研報稱，餐飲股上半年業績預告虧損與食品安全負面影響已反映在股價上；優質連鎖龍頭把握衛生事件下店鋪出清機遇，逆勢加速開店，其中海底撈三四線下沉展店超預期。
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