本文來自合作媒體：紅碗社（ID：hongwanshe2020），作者：任子勳，編輯：任子勳。獵雲網經授權釋出。
植物蛋白飲料正成為當下飲料品類中增長最為強勁的一個賽道。
根據TMIC釋出的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，2020年植物蛋白的銷售額增長率達到965%，銷售量增長率達到1810%，遠超碳酸飲料、功能飲料與即飲咖啡等品類。另據Markets and Markets的資料， 2019年全球植物蛋白市場預計價值185億美元，並將以14%的複合年增長率增長，到2025年達到406億美元。
因此，這一賽道也受到了資本的青睞。主打植物基產品的初創公司思瑞科技旗下品牌植物標籤便是這股浪潮中的一個典型案例。4月6日，其宣佈已於近期相繼完成了真格基金和尚承投資領投，初心資本和合鯨資本跟投的天使輪以及愉悅資本領投，所有原機構股東超額跟投的天使plus輪，合計融資超過6000萬元。
而就在植物標籤官宣的近一週前，業內其他競爭對手也在加速佈局。比如4月1日宣佈獲千萬級人民幣Pre-A輪融資，由聯想之星領投的奧麥星球。甚至傳統乳企伊利、蒙牛等也均紛紛在植物飲品領域佈局，躍躍欲試。
對此，紅碗社採訪到了植物標籤創始人之一張自豪，聊了聊植物標籤成為資本熱捧背後的“秘密”，以及在這股潮流中，我們可以期待未來行業和生活將迎來怎樣的改變。
植物奶，因為其營養的豐富性和主打的健康口號，未來將會與牛奶共同成為提供給消費者的一種選擇。這是一個大趨勢。
這個趨勢背後有一個最基本的邏輯，那就是隨著中國消費者的生活水平不斷提升，營養攝入來源愈發多樣化，乳製品消費不再侷限於牛奶。相比牛奶，植物的營養成分更加多元：豆類富含蛋白質、燕麥富含膳食纖維、芝麻富含鈣質……同時植物奶也可以滿足乳糖不耐受症患者對乳製品的需求。
實際上，過去數十年中國普通消費者對於植物蛋白飲料早已不陌生，最為典型的代表就是豆漿。隨著資本的入局，在帶來技術提升效率的同時，營養更有針對性的植物奶將會逐漸步入主流。
“植物標籤的定位是要做中國第一個植物營養專家。”對於公司的未來，植物標籤創始人張自豪已經想好了清晰的定位：從現有的植物基飲品賽道走向植物基產品全品類。
不久前，植物標籤在上海Hotelex展會上公佈了自己的第一款面向B端的產品——燕麥植物奶。張自豪還向紅碗社記者透露，近期植物標籤將會推出適合各種場景中直接飲用的植物奶全系列產品，並正式啟動品牌，發力C端渠道。
植物標籤能獲得資本層面如此大的青睞，來源於幾個層面：創始團隊的構成，產品的細節打磨和行業趨勢。
在創始團隊中，張自豪是清華大學蘇世民學者，曾就職貝恩諮詢，他同時也是一位自媒體紅人——影片全網播放量破8億，有超過300萬粉絲。另一位負責渠道銷售的創始人韓銳經驗非常豐富，曾任聯合利華資深銷售總監，並掌舵立頓中國。創始人陳贇曾任聯合利華飲食策劃全國戰略發展經理，隨後加入食亨科技，歷任運營副總裁、單店事業部總經理。品牌負責人馬曉磊曾以全球管理培訓生身份加入百威英博，歷任超高階品牌經理、渠道營銷經理、及百威品牌市場營銷副總監。
張自豪本人也曾在真格基金有過工作的經歷。這段歷程對他後續的創業起到了重要的影響。
“真格基金是一家非常看重‘人’的基金。在真格的這段經歷讓我知道在創業之初如何搭建一個戰鬥力強的團隊，怎樣快速去建立起信任，怎樣去做後續管理擴張。”截止到目前，植物標籤的團隊規模已逾20人。在張自豪看來，當下的團隊能夠做到極其扁平透明、高效務實。
在創業之初，張自豪在飲品賽道也曾猶豫過。他們研究了行業內諸多品牌的產品和打法，最終他們對植物蛋白飲料的前景最為看好。這也恰恰與投資人對植物蛋白賽道的認可不謀而合，因此整個專案在融資過程中十分順利。
“植物蛋白飲料行業頭部巨頭急速下跌，那一定有新品牌、新品牌去撐起這個市場。我們認為去做一個貼近年輕人的消費品牌，用創新的植物原料去開啟這個品類，讓大家對這個賽道有更多的認知，是我們的起點。未來我們也不會只做植物奶，而是探索更多品類的延展。”張自豪表示。
目前，植物標籤的B端產品已經上市。在張自豪看來，現在是公司發力植物奶的重要視窗期。
據介紹，作為首發產品，這款專為咖啡、茶飲、烘焙等渠道打造的燕麥植物奶具備“四0兩低”的特點——0動物脂肪、0膽固醇、0乳糖、0蔗糖、低鈉、低脂，並且膳食纖維含量是市場平均水平的兩倍。
張自豪向我們介紹：“植物標籤這款燕麥植物奶，可能是國內第一家採用全穀物專利酶解工藝的產品。”市場上大部分燕麥植物奶採用的都是脫渣酶解的工藝，燕麥麩皮被直接丟棄，而其實燕麥麩皮含有燕麥中80%的膳食纖維，植物標籤燕麥植物奶透過保留麩皮完整酶解，可以釋放4倍β-葡聚糖，能夠保留燕麥粒和麩皮的全部營養，並做到全程不丟棄。
“植物奶在咖啡中的搭配是得到驗證的，包括精品咖啡店、brunch和下午茶餐廳在內的咖啡和奶茶客戶是我們重點的覆蓋物件。”
而在搶佔市場的過程中，植物標籤仍然面臨著不少的困難。
“第一個是產品同質化嚴重，在眾多燕麥奶的品牌當中，我們的突圍路徑是在原料和工藝上精益求精，我們選擇了澳洲燕麥作為原料，採用國內領先的全穀物專利酶解工藝，最終的產品麥香濃郁、口感醇厚、奶泡綿密。第二個是瞭解客戶的真正需求是什麼。產品初始研發階段，我們就邀請了國內知名咖啡師參與品鑑共創，並且不斷和客戶打磨。”
目前，整個植物奶賽道競爭極其激烈。植物標籤首先不容忽視的競爭威脅就是來自大型飲品企業。
2020年12月，伊利透過旗下新品牌“植選”上市燕麥露和植物基酸奶兩款新品。在更早些的2014年，蒙牛便與The White Wave Foods Company創立了在華的首個合資品牌Silk植樸磨坊。除此之外，還有養元、娃哈哈、農夫山泉，數不勝數。
面對巨頭夾擊，張自豪認為植物標籤最大的優勢便在於敏捷和創新。
首先從場景上來說，植物奶因為其口感的獨特性，相較於酸奶、氣泡與果汁將會更適用於早餐和佐餐場景，而在這些產品中最主打的品類是牛奶、豆奶和咖啡。對於已經佈局相關場景的乳製品企業來說，如何衡量該場景下同一品牌不同功能產品之間的佔比會成為一道考題。此外，在保證供應鏈和原料最大化利用的同時，在新原料和工藝上的嘗試力度必然會有所控制。
“我們的創新不受限於已有的資源，所以我們會最大化利用所有的外部資源。我們會在適當的時候自建供應鏈來提高生產效率。相比於大公司半年到一年的產品開發週期，我們的研發週期會大大縮短。同時會邀請消費者深度參與產品研發過程，給我們的產品提供意見。”
而對於植物標籤來說，張自豪認為，團隊最重視度的渠道在於線下環節。顯然，在線上場景下購買奶製品的使用者數量相對線上來說非常有限，從整個飲品行業來看，80%-90%的銷售都集中線上下渠道，這足以說明其價值。因此，對於創業公司來說渠道能力至關重要，而這正是植物標籤團隊的優勢所在。
這輪融資之後，植物標籤將主要發力經銷渠道搭建、品牌建設和產品開發。張自豪說：“我們很重視渠道建設，讓消費者想喝的時候就可以隨時隨地買到我們的產品。我們相信品牌的塑造，不會一味追求瞬時流量，而是從推出的那一刻起就塑造好品牌的理念和價值觀，並不斷在消費者身邊出現，強化大家對品牌的認知，認同品牌背後所蘊含的生活方式。我們會加大產品研發投入，如今消費者對於產品迭代和創新的要求越來越高，我們需要建設一支敏捷、創新、高效的研發團隊來充分開發植物奶系列產品。”