春季到來之後，對於許多生活在農村的朋友來說，有一種東西是不得不吃的，那就是野菜。早在4000多年前，野菜就在我國大地上蔓延滋生，自那時開始，挖野菜，品野菜就成了老百姓生活中的一部分，在《詩經》當中就記載不下25種野菜，所謂“思樂泮水，薄採其茆，魯侯戾止，在泮飲酒。”野菜不僅是一種美味，更能讓人們感受到的氣息，所以人們也常說，想要品嚐到，就得吃野菜。
我國野菜品種非常多，據不完全統計，起碼有百十來種，但由於我國地域廣闊，每個地區的野菜也不一樣。下面筆者給大家分享一種從國外引進的野菜，它在印度氾濫成災沒人要，引進我國卻大量種植，8元一斤成美味野菜。
這種野菜就是“落葵薯”，可能很多的朋友並沒有聽過落葵薯，但是的朋友應該聽過，特別是雲南及兩廣地區的朋友，對於落葵薯應該不陌生。
落葵薯俗稱“藤三七”，是一種原產於南美洲和印度的一種野生植物，最早於上個世紀70年代左右，作為豬飼料引入我國，在我國的廣西、雲南、貴州、湖北、湖南一帶被推廣種植，不過由於落葵薯被其他飼用植物所代替，後來便逸生為了野草出現在農村地區的溝谷邊、河岸岩石上、村旁牆垣、荒地或灌叢中。
落葵薯雖然是印度本土野生植物，但是在印度卻不受待見，這是為啥呢？
相信很多生活在農村的朋友應該知道，在農田附近經常會長一些雜草，這些雜草若是長勢太好的話，對農作物影響很大。而落葵薯就是這麼一種植物，落葵薯屬於纏繞藤本植物，而且它的塊根、莖芽、斷枝都能進行無性繁殖，這就使得它的繁殖能力極強。
此外落葵薯還是一種生長力極強的植物，在適宜的環境下，一週最快能長1米長，一個生長季節可以長3到6米長，而印度的環境本身就適宜落葵薯的生長，所以稍不注意就會爬滿整個房屋，亦或是爬滿農作物，將農作物圍得嚴嚴實實，而印度又沒有吃野菜的習慣，故而這落葵薯也因生長得太快，沒人吃，沒人管制而氾濫成災，故此落葵薯在印度也算是一大害草了。
在七八十年代的時候，很多窮苦人吃不上飯，就會找一些野菜來充飢，而落葵薯因為生長快，其嫩葉又可以食用，於是成了不少人的充飢野菜，而在現代，隨著人們對落葵薯的研究發現，這落葵薯不僅可以作為野菜食用，其本身的營養價值也是十分的豐富，有相關資料記載，落葵薯蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鋅等營養物質，尤以胡蘿蔔素和鈣含量較高，故而如今在民間稱被成為了“高鈣菜”。
而現如今由於落葵薯的營養價值高，味道好，在不少地區也發展成了一種美味的野菜，市場價還不便宜，一般在5到8元一斤呢。
落葵薯的吃法很多，可炒食、可涼拌、可做湯、可燉，在我國民間就有落葵薯燉雞、涼拌落葵薯等有名的吃法。
目前在我國一些農村地區，落葵薯已經被作為一種特有野菜被大量種植，而由於落葵薯本身生長繁殖很快，也使得落葵薯的產量特別的高，據一些種植落葵薯的農民朋友說，落葵薯幾乎一年四季都可以採摘其嫩葉，種植的好的話，年產量可達5噸，比大多數蔬菜都要高呢。