鄉下6種“香菜”，常錯認是假野菜，香味獨特，你認識幾種？

在農村的農戶家，地邊生長著各種野生植物，很多人認為普通雜草，但對於生活在村裡人而言只是珍“珍品”，因為這種野菜不僅可以當菜吃直接或是治療疾病的藥草。農村6種“最香”的野菜，常被錯認是雜草，到頭來價值非常高。

春天來了，天氣漸漸轉暖，各種野花急不可耐地冒出來稚嫩的枝芽，蕭條了另一個冬季的大地再次被綠色填滿，春暖花開，鶯飛草長，也到了挖野菜的時節。野菜在野外自然生長，對比日常生活吃用的蔬菜而言菅養更為豐富，從而受到現代人的喜歡。

談起野菜來，在我們的印象中大部份的野菜口味過於平凡，即使野菜菅養好麼過若是每天吃的話還是會反感了，很多時候我們吃野菜是出於新奇。野菜平凡素淡，很多野菜有很大的苦味，並不是在野菜界也是很多口味清香的野菜，比如菊花腦，刺芫荽，藜蒿，水萵筍。鄉下6種“香菜”，常錯認是假野菜，香味獨特，看看你都吃過幾種？

藜蒿

藜蒿又叫水蒿，蘆蒿，水艾，紫菜薹，曲麻菜，古稱蔞蒿，是菊科蒿屬耐蔭草本植物，一般生長在湖水海岸邊的高陵，或溼氣大的河灘地及荒地。藜蒿莖稈稀疏長細，莖稈及地下鱗莖具有清香味味，質脆而甘甜，可以作菜蔬或醃製醬製品，常用的食法是用藜蒿杆來炒香乾。藜蒿菅養豐富含蛋白質，鈣，鐵及胡蘿蔔素，有清熱利溼，殺菌，祛風除溼驅寒功效有極高的吃用價值。藜蒿有香味奇特，就像香菜一樣，不喜歡吃的說它臭，喜歡吃的說它吃過之後咀角留香。

鴨嘴菜

鴨嘴菜是石竹科繁縷屬，葉片寬卵形或卵形，一般生於湖邊草地，沼澤，林下種植溼草地，及農田荒地裡。春秋季剛傳出的樹芽放眼望去在草叢中，因為樹芽的外觀尖尖的像鴨嘴，故來歷“鴨嘴菜”，鵝仔菜，鴨兒菜，香頭草。鴨嘴菜含蛋白質、鈣、維生素C，可以當菜吃後能入藥，可以清熱祛溼、利尿劑消腫。洗淨後可以涼拌，煮湯，或者拌餡包水餃吃，比豌豆尖還柔嫩美味可口。

菊花腦

很多野菜的樣貌樸素，那麼菊花腦可就是野菜中比較好看的植物了。菊花腦是某種耐蔭多年生草本植物，莖稈纖長半木製化，羽狀葉片大小和樣式形似香菜的花葉子，花朵外觀像菊花。菊花腦葉質嫩還在芳香味，是菜又是花，春秋季時採集其嫩葉，洗淨後可以涼拌，燒雞圖片雞蛋湯，菊花腦口味軟嫩，氣味芬芳清涼，名間將菊花腦，紅枸杞芽，芨芨菜，譽為春秋季“野菜三寶”。

三葉芹

三葉芹是耐蔭草本多年生植物，一般生於田邊溼地，林下種植及水塘溼氣大的草叢中，其莖直立，一支莖稈上端長有三片葉形似鴨腳，從而在名間稱它“鴨腳後跟”，三葉芹莖稈光滑柔嫩，洗淨後可以涼拌或炒著吃，有類似萵筍的草味，從而在農村又叫它山芹、鴨婆裙，鴨兒芹。三葉芹莖稈可以當蔬菜吃用，或是某種活血祛瘀，降血壓的藥草。

刺芫荽

這種植物葉片長細，葉緣還在細小的刺的植物，外觀看著是否像薜蘿菜？這種野菜俗稱刺芫荽，刺芫荽又叫刺芫茜，刺芹，野香草，假香菜。芫荽是香菜的學名，刺芫荽外觀和我們常用的香菜外觀內有很多區別，只有刺芫荽氣味清香，沒有香菜那種刺鼻的氣味。刺芫荽生於靠近水源的溼地，常用於河邊溼地，竹林草叢，可以做涼拌菜，或做為切配應用，不僅香味濃烈還在疏風散寒，引來氣滯的功能，對發燒咳嗽，喘氣有一定功效。

魚腥草

說到野菜不得不提到魚腥草，這是某種生長在溪流海岸邊或溼草地中的植物，鱗莖呈節狀俗稱泥蒿。魚腥草不僅在美食中著名，由於它的根和花葉子擁有獨特的口味和氣味。魚腥草莖稈柔嫩，稠稠的，喜歡吃的人認為吃過之後口留餘甜，稱之是“香菜”；而對於不喜歡吃魚腥草人而言，別說喝了，就算是聞一下還要嘔出。

隨著生活水平的提高，如今山野菜越發受到美食們的關注，趕在春秋季飯桌都離不了山野菜，以上6種“最香”的野菜，常誤以為是田間地頭雜草，你吃過幾類？